{"id":1004788,"date":"2023-04-10T18:08:08","date_gmt":"2023-04-10T21:08:08","guid":{"rendered":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/2023\/04\/10\/cuales-son-los-6-alimentos-que-inflaman-y-aumentan-el-riesgo-de-enfermedades-cronicas\/"},"modified":"2023-04-11T18:17:45","modified_gmt":"2023-04-11T21:17:45","slug":"cuales-son-los-6-alimentos-que-inflaman-y-aumentan-el-riesgo-de-enfermedades-cronicas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/2023\/04\/10\/cuales-son-los-6-alimentos-que-inflaman-y-aumentan-el-riesgo-de-enfermedades-cronicas\/","title":{"rendered":"Cu\u00e1les son los 6 alimentos que inflaman y aumentan el riesgo de enfermedades cr\u00f3nicas"},"content":{"rendered":"

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\"Alimentos
La inflamaci\u00f3n cr\u00f3nica se detecta r\u00e1pidamente, porque proviene, en parte, del consumo cr\u00f3nico de cantidades excesivas de ciertos alimentos. Por eso, modificar la dieta ayuda desde el momento que se cambia la dieta<\/figcaption><\/figure>\n

La mala alimentaci\u00f3n es parte de otra pandemia a la que la poblaci\u00f3n en general no suele darle la importancia que amerita. Una dieta balanceada con prote\u00ednas, vitaminas y minerales ayuda a fortalecer el sistema inmunol\u00f3gico, una cuesti\u00f3n para nada menor en tiempos donde abundan virus.<\/p>\n

El v\u00ednculo entre la alimentaci\u00f3n y nuestro sistema inmune, es poco conocido para algunas personas. \u201cSe estuvo estudiando durante este \u00faltimo tiempo y, justamente, los datos epidemiol\u00f3gicos muestran que existe una asociaci\u00f3n entre un d\u00e9ficit de nutrientes y la suba de infecciones, y cierta predisposici\u00f3n a enfermarnos durante todo el a\u00f1o\u201d, explic\u00f3 en una nota reciente de Infobae, Romina Pereiro, licenciada en nutrici\u00f3n (MN 7722).<\/p>\n

En este contexto, uno de los s\u00edntomas que m\u00e1s se presentan -no solo en contra del sistema inmunol\u00f3gico- es la inflamaci\u00f3n que, a veces, \u201cse convierte en una llama hirviendo a fuego lento\u201d, como dice Robin Foroutan, una reconocida dietista integradora con sede en Nueva York. \u201cSi no se controla, puede causar fatiga, da\u00f1ar el tejido sano y aumentar el riesgo de una serie de dolencias, como asma, diabetes tipo 2, enfermedades card\u00edacas, enfermedades autoinmunes y c\u00e1ncer\u201d, agrega la experta.<\/p>\n

La \u201cbuena\u201d noticia es que la inflamaci\u00f3n cr\u00f3nica se detecta r\u00e1pidamente, porque proviene, en parte, del consumo cr\u00f3nico de cantidades excesivas de ciertos alimentos. Por eso modificar la dieta ayuda desde el momento que se cambia la alimentaci\u00f3n. A continuaci\u00f3n una lista de aquellos alimentos y bebidas que conviene erradicar.<\/p>\n

1. Carne a la brasa<\/p>\n

\"The
Los bordes quemados son una pista de que la comida contiene aminas heteroc\u00edclicas (HCA), compuestos que hacen que las grasas y las prote\u00ednas se oxiden, causando estr\u00e9s oxidativo y da\u00f1o celular<\/figcaption><\/figure>\n

Ya sea que uno cocine asando a la parrilla o asando a la parrilla, las marcas de carb\u00f3n y los bordes quemados son una pista de que la comida contiene aminas heteroc\u00edclicas (HCA), compuestos que hacen que las grasas y las prote\u00ednas se oxiden, causando estr\u00e9s oxidativo y da\u00f1o celular. Cocinar cualquier prote\u00edna animal a alta temperatura puede formar HCA, pero es probable que la carne roja sea el peor infractor. La Agencia Internacional para la Investigaci\u00f3n del C\u00e1ncer lo clasifica como \u201cprobablemente cancer\u00edgeno para los humanos\u201d.<\/p>\n

La carne que se ha cocinado sobre una llama abierta tambi\u00e9n suele contener hidrocarburos arom\u00e1ticos polic\u00edclicos (HAP), que se forman cuando la grasa y los jugos gotean y generan humo que se adhiere a la superficie de los alimentos. Los HAP tambi\u00e9n se encuentran en el humo del cigarrillo y en los gases de escape de los autom\u00f3viles.<\/p>\n

Una opci\u00f3n es, para los que les gusta la carne asada, evitar que se da\u00f1e al marinar en una combinaci\u00f3n de jugo de lim\u00f3n, hierbas y especias. La pimienta negra, el romero, el tomillo, el or\u00e9gano, la albahaca, la salvia y la mejorana est\u00e1n cargados de antioxidantes beneficiosos que contrarrestan la inflamaci\u00f3n.<\/p>\n

La Food Standards Agency brit\u00e1nica (FSA, Agencia de Normas Alimentarias) public\u00f3 una alerta sobre el peligro de consumir alimentos quemados con alto contenido en almid\u00f3n, como las papas y el pan tostado, ya que el cambio molecular de hidratos de carbono y amino\u00e1cidos por efecto del calor excesivo produce acrilamida, una sustancia que se ha probado cancer\u00edgena en estudios en animales.<\/p>\n

2. Carne procesada<\/p>\n

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Estos alimentos contienen altos niveles de nitrito de sodio, un compuesto que puede convertirse en nitrosaminas y aumentar el riesgo de c\u00e1ncer g\u00e1strico REUTERS\/Angus Mordant (ANGUS MORDANT\/)<\/figcaption><\/figure>\n

La carne procesada es inflamatoria por varias razones. En primer lugar por su alto contenido de grasas saturadas, que hacen que el tejido adiposo del cuerpo sea m\u00e1s inflamatorio. Estos alimentos tambi\u00e9n contienen altos niveles de nitrito de sodio, un compuesto que puede convertirse en nitrosaminas y aumentar el riesgo de c\u00e1ncer g\u00e1strico.<\/p>\n

Adem\u00e1s, son una fuente importante de productos finales de glicaci\u00f3n avanzada (AGE), especialmente cuando se cocinan a fuego alto. Los AGE causan estr\u00e9s oxidativo e inflamaci\u00f3n y pueden acelerar enfermedades relacionadas con la edad, como la degeneraci\u00f3n macular y el Alzheimer.<\/p>\n

Un gran estudio de 2020, publicado en International Journal of Epidemiology , concluy\u00f3 que un alto consumo de carne roja y procesada estaba fuertemente asociado con un mayor riesgo de c\u00e1ncer colorrectal.<\/p>\n

A su vez, en un estudio en la revista NatureFood, proporcionaron algunos de los primeros n\u00fameros concretos respecto de la carga en la salud de varias opciones de alimentos. Analizaron los alimentos individuales en funci\u00f3n de su composici\u00f3n para calcular los beneficios o impactos netos de cada uno.<\/p>\n

\"En
En octubre de 2015, el Centro Internacional de Investigaciones sobre el C\u00e1ncer (CIIC), consider\u00f3 que la carne procesada es cancer\u00edgena y que la carne roja \u201cprobablemente\u201d tenga un efecto carcin\u00f3geno (Getty Images\/iStockphoto\/)<\/figcaption><\/figure>\n

El \u00cdndice de Salud Nutricional que desarrollaron convierte esta informaci\u00f3n en minutos de vida perdidos o ganados por tama\u00f1o de porci\u00f3n de cada alimento consumido. \u201cPor ejemplo -se descubri\u00f3 que comer un pancho le cuesta a una persona 36 minutos de vida saludable. En comparaci\u00f3n, se detect\u00f3 que comer una porci\u00f3n de 30 gramos de nueces y semillas proporciona una ganancia de 25 minutos de vida saludable, es decir, un aumento en la esperanza de vida de buena calidad y libre de enfermedades.<\/p>\n

Su estudio tambi\u00e9n mostr\u00f3 que sustituir solo el 10% de la ingesta cal\u00f3rica diaria de carne de vaca y carnes procesadas por una mezcla diversa de granos integrales, frutas, verduras, nueces, legumbres y mariscos selectos podr\u00eda reducir, en promedio, la huella de carbono de la dieta de un consumidor estadounidense en un tercio y agregar 48 minutos saludables de vida por d\u00eda.<\/p>\n

\u201cEsta es una mejora sustancial para un cambio diet\u00e9tico tan limitado\u201d, sentenci\u00f3 Olivier Jolliet, profesor de Ciencias de la Salud Ambiental y Katerina S. Stylianou, investigadora de la Universidad de Michigan.<\/p>\n

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Los compuestos que se encuentran en la carne roja causan inflamaci\u00f3n e irritaci\u00f3n en los tejidos de nuestro cuerpo (Europa Press) UNIVERSITY OF LOUVAIN (UNIVERSITY OF LOUVAIN\/)<\/figcaption><\/figure>\n

Jennifer Haythe, profesora asociada de medicina en el Centro de Atenci\u00f3n Card\u00edaca Avanzada del Centro M\u00e9dico Irving de la Universidad de Columbia y cardi\u00f3loga de cuidados intensivos en el Centro de la Universidad de Columbia, sostuvo que hay estudios que han demostrado repetidamente que \u201cuna ingesta alta de carnes rojas o carnes procesadas est\u00e1 relacionada con un mayor riesgo de enfermedades card\u00edacas, c\u00e1ncer y diabetes\u201d. A su vez indic\u00f3: \u201cPor el contrario, las personas que consumen menos carnes rojas y procesadas tienen menos riesgos para la salud\u201d.<\/p>\n

Otro aspecto peligroso de consumir carne roja tiene que ver con su contenido de grasa, que obstruye las arterias y podr\u00eda provocar aterosclerosis y una serie de otras enfermedades.<\/p>\n

3. Alcohol<\/p>\n

Dicen que una copa de vino tinto no est\u00e1 mal en la cena. Contiene resveratrol, un compuesto vegetal saludable (polifenol) que tiene propiedades antioxidantes. Otros tipos de alcohol, incluso los licores fuertes, tambi\u00e9n pueden ser antiinflamatorios, al menos cuando se bebe en peque\u00f1as cantidades.<\/p>\n

Pero el alcohol sigue siendo una toxina, y cuando se consume en exceso es absolutamente inflamatorio. Una investigaci\u00f3n ha demostrado que el alcohol induce inflamaci\u00f3n en el intestino a trav\u00e9s de m\u00faltiples v\u00edas y que esta inflamaci\u00f3n, a su vez, puede explicar parcialmente por qu\u00e9 el consumo excesivo de alcohol est\u00e1 tan estrechamente relacionado con el c\u00e1ncer, la enfermedad hep\u00e1tica y el da\u00f1o neurol\u00f3gico.<\/p>\n

\"Mujeres
Varias investigaciones han concluido que abstenerse es la opci\u00f3n m\u00e1s saludable en general a la hora de tomar o no alcohol (Getty Images)<\/figcaption><\/figure>\n

En teor\u00eda, la moderaci\u00f3n es lo mejor: los bebedores moderados tienden a tener menos inflamaci\u00f3n en comparaci\u00f3n con los bebedores empedernidos y los que no beben nada. Pero varias investigaciones han concluido que abstenerse es la opci\u00f3n m\u00e1s saludable en general.<\/p>\n

La revisi\u00f3n de la evidencia que demuestra la asociaci\u00f3n del riesgo de desarrollar c\u00e1nceres y el consumo de alcohol fue realizada por un grupo de investigadores del Conicet y el Instituto de Efectividad Cl\u00ednica y Sanitaria (IECS) de la Argentina en colaboraci\u00f3n con colegas de la Universidad de Utrecht y otras instituciones de Holanda.<\/p>\n

\u201cEn todo el mundo, existen grandes diferencias entre las regiones en cuanto a la carga de c\u00e1ncer atribuible al alcohol: la mayor\u00eda de las muertes por c\u00e1ncer atribuibles al consumo de alcohol se encuentran en la regi\u00f3n del Pac\u00edfico occidental (7,8% de todas las muertes por c\u00e1ncer), mientras que en la regi\u00f3n del Mediterr\u00e1neo oriental s\u00f3lo el 0,7% de todas las muertes por c\u00e1ncer son atribuibles al consumo de alcohol\u201d, escribieron en un art\u00edculo que fue publicado por la revista especializada BMC Public Health.<\/p>\n

En Am\u00e9rica se producen el 4% de todas las muertes por c\u00e1ncer que son atribuibles al consumo de alcohol en el mundo. Recientemente se han desarrollado trabajos espec\u00edficos en Chile y Brasil. Se encontr\u00f3 que en esos pa\u00edses el consumo de alcohol es la tercera causa prevenible de incidencia y mortalidad por c\u00e1ncer. Representa el 3,1% en Chile y el 4,5% en Brasil de todas las muertes por c\u00e1ncer. En el caso concreto de Argentina, a\u00fan no se hab\u00eda cuantificado.<\/p>\n

Los cient\u00edficos descubrieron que si los bebedores \u201cintensos\u201d tomaran menos diariamente, y pasaran a la categor\u00eda de consumo moderado, habr\u00eda una reducci\u00f3n del 24% en muertes por c\u00e1nceres atribuibles al alcohol en el pa\u00eds.<\/p>\n

Pero tambi\u00e9n identificaron que se conseguir\u00eda una mayor reducci\u00f3n de la carga de c\u00e1ncer atribuible al alcohol si el grupo de los bebedores moderados pasaran a la categor\u00eda de \u201cconsumo leve o ligero\u201d: se evitar\u00eda casi la mitad de todas las muertes y a\u00f1os de vida ajustados por discapacidad atribuibles al consumo de alcohol, seg\u00fan explic\u00f3 a Infobae el doctor Bardach, quien es doctor en medicina por la Universidad de Buenos Aires y tiene un M\u00e1ster en Epidemiolog\u00eda de la Escuela de Higiene y Medicina Tropical de Londres, Inglaterra.<\/p>\n

4. Alimentos fritos<\/p>\n

\"\u201cLa
\u201cLa gente sabe que la comida frita puede tener consecuencias adversas para la salud, pero hay poca prueba cient\u00edfica que las demuestre en el largo plazo\u201d, dijo uno de los expertos (Getty Images\/iStockphoto\/)<\/figcaption><\/figure>\n

En comparaci\u00f3n con quienes consumen menos, las personas que consumen m\u00e1s fibra tienen un riesgo menor de enfermedad coronaria, accidente cerebro-vascular, diabetes de tipo 2 y c\u00e1ncer de colon, y en general de morir temprano. El porcentaje oscila entre el 15% y el 30%: cuanta m\u00e1s fibra se ingiere, menor es el riesgo. Y, al contrario, las que consumen platos fritos tienen un 8% m\u00e1s de probabilidades de muerte temprana, tanto en general como por problemas cardiovasculares.<\/p>\n

Las pruebas sobre la importancia de la fibra surgieron en un an\u00e1lisis de varios estudios sobre el consumo de fibra publicado en The Lancet. Los datos comprobaron que las personas que consum\u00edan entre 25 y 29 gramos de fibra todos los d\u00edas, en alimentos como frutas y vegetales (no como suplementos) mostraron la mayor reducci\u00f3n del riesgo de esas enfermedades. Por cada 8 gramos adicionales de fibra el peligro se aleja entre un 5% y un 27 por ciento.<\/p>\n

\u201cLa gente sabe que la comida frita puede tener consecuencias adversas para la salud, pero hay poca prueba cient\u00edfica que las demuestre en el largo plazo\u201d, dijo a Time Wei Bao, profesor de epidemiolog\u00eda en la Escuela de Salud P\u00fabica de la Universidad de Iowa y coautor del estudio segundo estudio. \u201cHallamos que, en general, el consumo de alimentos fritos est\u00e1 asociado con la mortalidad\u201d.<\/p>\n

Bao y sus colegas analizaron 20 a\u00f1os de datos de 107.000 mujeres de entre 50 y 79 a\u00f1os, recogidos como parte del estudio Iniciativa de Salud Femenina, que consisti\u00f3 en cuestionarios detallados sobre los h\u00e1bitos de dieta desde la d\u00e9cada de 1990. En el curso de esas dos d\u00e9cadas, 31.500 de esas mujeres murieron.<\/p>\n

\"Cada
Cada vez que fre\u00edmos alimentos, y particularmente cuando se usa el mismo aceite una y otra vez, como lo hacen en la mayor\u00eda de los restaurantes, se crean mol\u00e9culas inflamatorias (Getty Images\/iStockphoto\/)<\/figcaption><\/figure>\n

Cada vez que fre\u00edmos alimentos, y particularmente cuando se usa el mismo aceite una y otra vez, como lo hacen en la mayor\u00eda de los restaurantes, se crean mol\u00e9culas inflamatorias.<\/p>\n

Tambi\u00e9n debe tener cuidado al saltear alimentos en casa. Cocinar con aceite de oliva virgen extra es genial, pero tiene un punto de humo relativamente bajo, y una vez que ves que humea, cualquier beneficio para la salud se cancela y se vuelve inflamatorio. Es por eso que conviene mantener la temperatura un poco m\u00e1s baja u optar por otro aceite que puede soportar un calor m\u00e1s alto. Varios estudios han relacionado el consumo de alimentos fritos, como papas fritas, pollo frito y snacks fritos, con un mayor riesgo de enfermedades card\u00edacas. Los m\u00e9todos de fritura convencionales crean grasas trans, un tipo de grasa que eleva el colesterol \u201cmalo\u201d (LDL) y reduce el \u201cbueno\u201d (HDL).<\/p>\n

\u201cSi usted est\u00e1 haciendo una preparaci\u00f3n vegetariana salteada en casa y la est\u00e1 preparando con aceite de oliva y aceite de coco, no hay nada malo en eso\u201d, dijo la doctora Regina Druz, profesora asociada de cardiolog\u00eda de la Universidad de Hofstra, en Nueva York, Estados Unidos, y directora de cardiolog\u00eda del Hospital Episcopal de San Juan en Nueva York \u201cPero lo que la mayor\u00eda de la gente entiende como t\u00edpica comida frita, los tipos que no se preparan en casa, sin duda deben evitarse\u201d, agreg\u00f3.<\/p>\n

5. Alimentos y bebidas azucarados<\/p>\n

El az\u00facar no siempre es inflamatorio, pero el alto consumo de az\u00facar agregada ciertamente puede aumentar la inflamaci\u00f3n. Investigaciones han demostrado que las personas que obtienen el 20 % de sus calor\u00edas diarias de bebidas azucaradas tienen niveles elevados de prote\u00edna C reactiva, un marcador de inflamaci\u00f3n.<\/p>\n

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El az\u00facar es uno de los principales factores de riesgos de enfermedades coronarias para el ser humano<\/figcaption><\/figure>\n

El az\u00facar agregada tambi\u00e9n tiene un alto contenido de calor\u00edas pero es bajo en nutrientes, lo que significa que consumir demasiado hace que sea m\u00e1s f\u00e1cil acumular kilos de m\u00e1s, y la obesidad est\u00e1 asociada con la inflamaci\u00f3n cr\u00f3nica. La Asociaci\u00f3n Estadounidense del Coraz\u00f3n recomienda limitar la ingesta diaria de az\u00facar agregada al equivalente de 9 cucharaditas por d\u00eda para los hombres o 6 para las mujeres. Una sola lata de refresco puede tener m\u00e1s de 10 cucharaditas.<\/p>\n

\u201cTodo aquello que tenga cantidades de az\u00facares en exceso y que adem\u00e1s tenga incorporado jarabe de ma\u00edz, como en la mayor\u00eda de las bebidas, es t\u00f3xico para la persona y provoca inflamaci\u00f3n\u201d, coment\u00f3 Rub\u00e9n M\u00fchlberger (M.N. 71.566), m\u00e9dico especialista en antiedad y medicina regenerativa.<\/p>\n

La Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud recomienda disminuir el consumo de az\u00facar a menos de un 10% total de la ingesta, lo que equivale aproximadamente en una dieta promedio de un adulto a 25 gramos, o alrededor de seis cucharaditas.<\/p>\n

Ahora \u00bfc\u00f3mo hacemos para saber cu\u00e1les son esos alimentos que contienen tanta az\u00facar oculta? \u201cPrimero y lo m\u00e1s importante es que aprendas a leer las etiquetas, es un tema que se est\u00e1 trabajando. Aunque son dif\u00edciles de entender o de comprender, y la letra es chiquita pero te voy a dejar algunos tips para que tengas en cuenta y puedas reconocerlo de forma r\u00e1pida\u201d, dijo en una nota reciente de Infobae Romina Pereiro, licenciada en nutrici\u00f3n (MN 7722)<\/p>\n

\u201cDemasiada az\u00facar en las dietas de los adultos mayores contribuye a todos los componentes de la fragilidad\u201d, un s\u00edndrome que se manifiesta como una reducci\u00f3n de la fuerza y la funci\u00f3n f\u00edsica, manifest\u00f3 Frank Hu, presidente del Departamento de Nutrici\u00f3n de la Escuela de Salud P\u00fablica TH Chan de Harvard en Boston.<\/p>\n

Un estudio de 2020 publicado en la revista PLOS Medicine que involucr\u00f3 a 70.000 mujeres mayores de 60 a\u00f1os encontr\u00f3 que aquellas que tomaban m\u00e1s de dos bebidas azucaradas al d\u00eda ten\u00edan un 32% m\u00e1s de probabilidades de volverse fr\u00e1giles que las que no lo hac\u00edan.<\/p>\n

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Un estudio revel\u00f3 que el consumo de gaseosas afecta la expectativa de vida (iStock) (Getty Images\/iStockphoto\/)<\/figcaption><\/figure>\n

\u201cLo que da\u00f1a no es un nutriente, como la grasa o el az\u00facar, sino el exceso en funci\u00f3n de la porci\u00f3n que se consume y del resto de los alimentos que se consumen en el d\u00eda\u201d, sostuvo en una nota reciente con Infobae la m\u00e9dica especialista en Nutrici\u00f3n y Diabetes Marianela Aguirre Ackermann (MN 151867), quien ejemplific\u00f3: \u201cUna golosina que tiene 25 gramos y 93 calor\u00edas va a tener un sello de exceso de az\u00facar, pero lo cierto es que en 25 gramos tiene una cantidad de az\u00facar que es muy peque\u00f1a\u201d.<\/p>\n

Por eso, seg\u00fan la especialista, \u201cuna limitante que se habla mucho en la SAN es el perfil de nutrientes de OPS que se usa, que tiene un criterio de umbral m\u00f3vil basado en la relaci\u00f3n entre nutriente cr\u00edtico y energ\u00eda\u201d. \u201cEn ese sentido -continu\u00f3 la especialista- si se quiere comparar la concentraci\u00f3n de az\u00facar de una mermelada con su sustituto de menos calor\u00edas, la relaci\u00f3n nutriente\/energ\u00eda sigue siendo casi la misma, por lo que tanto una mermelada regular como una baja en calor\u00edas van a decir \u201cexceso de az\u00facar\u201d por m\u00e1s que la mermelada reducida en calorias tiene un 50% menos de ese nutriente que la regular\u201d.<\/p>\n

\u201cLa etiqueta en este caso no va a diferenciar entre dos productos de los cuales uno tiene la mitad de las calor\u00edas que el otro y al momento de la compra, muchas personas podr\u00e1n pensar que es lo mismo cuando en realidad no lo es\u201d, consider\u00f3 Aguirre Ackermann.<\/p>\n

6. Alimentos envasados procesados y carbohidratos altamente refinados<\/p>\n

\"etiquetado
Los alimentos envasados a menudo contienen sustancias qu\u00edmicas y otros ingredientes que son inflamatorios. Por ejemplo, muchos refrigerios salados procesados se elaboran con aceite de semilla de algod\u00f3n FOTO: MOIS\u00c9S PABLO\/CUARTOSCURO.COM (Mois\u00e9s Pablo\/)<\/figcaption><\/figure>\n

Los alimentos procesados pueden desencadenar una inflamaci\u00f3n cr\u00f3nica al alterar la composici\u00f3n de las bacterias que viven en el intestino. Las galletas, las galletas saladas, el pan blanco y otros productos de carbohidratos refinados tambi\u00e9n aumentan r\u00e1pidamente el nivel de az\u00facar en la sangre, lo que desencadena una respuesta inflamatoria a medida que el cuerpo intenta normalizar los niveles de glucosa en la sangre.<\/p>\n

Tambi\u00e9n son preocupantes los alimentos envasados a menudo contienen sustancias qu\u00edmicas y otros ingredientes que son inflamatorios. Por ejemplo, muchos refrigerios salados procesados se elaboran con aceite de semilla de algod\u00f3n y, dado que la semilla de algod\u00f3n no es un alimento, puede tratarse con pesticidas t\u00f3xicos cuyo uso normalmente no est\u00e1 permitido en los productos agr\u00edcolas. El aceite de semilla de algod\u00f3n tambi\u00e9n se refina a temperaturas muy altas, lo que crea a\u00fan m\u00e1s un producto inflamatorio.<\/p>\n

El sodio es un mineral que el cuerpo necesita en peque\u00f1as cantidades para funcionar adecuadamente, interviene en funciones de los nervios y m\u00fasculos, y ayuda a mantener en equilibrio los l\u00edquidos del cuerpo. Los alimentos procesados tiene sodio. Su consumo en exceso eleva la presi\u00f3n arterial, y en la Argentina causa el 62% de los accidentes cerebrovasculares y el 42% de las enfermedades coronarias, seg\u00fan la OMS.<\/p>\n

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Las personas que consumen dietas de mayor calidad (con bajos niveles de alimentos ultraprocesados) tienen una colecci\u00f3n m\u00e1s saludable de microbios en sus intestinos (Getty Images\/iStockphoto\/)<\/figcaption><\/figure>\n

La ingeniera en alimentos Norma V\u00e1zquez asegur\u00f3 en un nota con este medio que que \u201cel sodio y la alta presi\u00f3n sangu\u00ednea estuvieron asociados en el inconsciente colectivo durante tanto tiempo que la gente repara en esta conexi\u00f3n, al menos en teor\u00eda\u201d.<\/p>\n

Para ella, \u201csi bien es verdad que un porcentaje de poblaci\u00f3n con presi\u00f3n sangu\u00ednea alta, deber\u00eda despedirse definitivamente de la sal, el problema es mucho m\u00e1s complicado, y el llamado de atenci\u00f3n y toma de conciencia se deber\u00eda extender a todos\u201d.<\/p>\n

\u201cEn la actualidad hubo un incremento en el consumo de sal, ya sea por el h\u00e1bito del salero en la mesa como tambi\u00e9n -y principalmente- a causa del aumento en la ingesta de alimentos procesados -precis\u00f3 la gerente de gesti\u00f3n de calidad de laboratorios Amerex-. Por este motivo es de suma importancia tomar conciencia sobre los alimentos que conforman nuestra dieta, dado que la mayor parte del consumo de sal est\u00e1 oculto en ellos\u201d.<\/p>\n

\u201cLas personas que consumen dietas de mayor calidad (con bajos niveles de alimentos ultraprocesados) tienen una colecci\u00f3n m\u00e1s saludable de microbios en sus intestinos, lo que est\u00e1 relacionado con una mejor salud\u201d, destac\u00f3 Tim Spector, autor de un estudio, que se public\u00f3 en medRxiv y tambi\u00e9n involucr\u00f3 a cient\u00edficos de la Escuela de Medicina de Harvard.<\/p>\n

Qu\u00e9 se debe incluir una dieta equilibrada<\/p>\n

\"18\/01\/2008
18\/01\/2008 Los diferentes colores en frutas y verduras aportan diferentes vitaminas y minerales a nuestro organismo POLITICA EUROPA ESPA\u00d1A SOCIEDAD SEAN GALLUP (Sean Gallup\/)<\/figcaption><\/figure>\n

Cient\u00edficos del King \u2018s College de Londres recomendaron a la hora de pensar en alimentos que nos proporcionen una vida saludable:<\/p>\n

\u2013 Comer al menos cinco porciones de una variedad de frutas y verduras todos los d\u00edas<\/p>\n

\u2013 30 gramos de fibra al d\u00eda. Esto equivale a comer todo lo siguiente: cinco porciones de frutas y verduras, dos galletas de cereales integrales, dos rebanadas gruesas de pan integral y papa horneada grande con piel<\/p>\n

\u2013 Tener a mano algunos l\u00e1cteos o alternativas l\u00e1cteas (como bebidas de soja) eligiendo opciones con menos grasa y menos az\u00facar<\/p>\n

\u2013 Comer legumbres, pescado, huevos, carne y otras prote\u00ednas (incluidas dos porciones de pescado a la semana, una de las cuales debe ser aceitosa)<\/p>\n

\u2013 Elegir aceites y untables insaturados y consumirlos en peque\u00f1as cantidades<\/p>\n

\u2013 Beber de seis a ocho vasos de agua al d\u00eda<\/p>\n

\u2013 Los adultos deben consumir menos de seis gramos de sal y 20 gramos de grasas saturadas para las mujeres o 30 gramos para los hombres al d\u00eda.<\/p>\n

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El sodio \u201coculto\u201d en los alimentos procesados, una amenaza que atenta contra la salud de las arterias<\/p>\n

La inflamaci\u00f3n, \u00bfla culpable de todos los males?: cu\u00e1l es su relaci\u00f3n con la infertilidad<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La inflamaci\u00f3n cr\u00f3nica se detecta r\u00e1pidamente, porque proviene, en parte, del consumo cr\u00f3nico de cantidades excesivas de ciertos alimentos. Por eso, modificar la dieta ayuda desde el momento que se cambia la dieta
\nLa mala alimentaci\u00f3n es parte de otra pandemia a la que la poblaci\u00f3n en general no suele darle la importancia que amerita. Una dieta balanceada con prote\u00ednas, vitaminas y minerales ayuda a fortalecer el sistema inmunol\u00f3gico, una cuesti\u00f3n para nada menor en tiempos donde abundan virus.<\/p>\n

El v\u00ednculo entre la alimentaci\u00f3n y nuestro sistema inmune, es poco conocido para algunas personas. \u201cSe estuvo estudiando durante este \u00faltimo tiempo y, justamente, los datos epidemiol\u00f3gicos muestran que existe una asociaci\u00f3n entre un d\u00e9ficit de nutrientes y la suba de infecciones, y cierta predisposici\u00f3n a enfermarnos durante todo el a\u00f1o\u201d, explic\u00f3 en una nota reciente de Infobae, Romina Pereiro, licenciada en nutrici\u00f3n (MN 7722).<\/p>\n

En este contexto, uno de los s\u00edntomas que m\u00e1s se presentan -no solo en contra del sistema inmunol\u00f3gico- es la inflamaci\u00f3n que, a veces, \u201cse convierte en una llama hirviendo a fuego lento\u201d, como dice Robin Foroutan, una reconocida dietista integradora con sede en Nueva York. \u201cSi no se controla, puede causar fatiga, da\u00f1ar el tejido sano y aumentar el riesgo de una serie de dolencias, como asma, diabetes tipo 2, enfermedades card\u00edacas, enfermedades autoinmunes y c\u00e1ncer\u201d, agrega la experta.<\/p>\n

La \u201cbuena\u201d noticia es que la inflamaci\u00f3n cr\u00f3nica se detecta r\u00e1pidamente, porque proviene, en parte, del consumo cr\u00f3nico de cantidades excesivas de ciertos alimentos. Por eso modificar la dieta ayuda desde el momento que se cambia la alimentaci\u00f3n. A continuaci\u00f3n una lista de aquellos alimentos y bebidas que conviene erradicar.<\/p>\n

1. Carne a la brasa<\/p>\n

Los bordes quemados son una pista de que la comida contiene aminas heteroc\u00edclicas (HCA), compuestos que hacen que las grasas y las prote\u00ednas se oxiden, causando estr\u00e9s oxidativo y da\u00f1o celular
\nYa sea que uno cocine asando a la parrilla o asando a la parrilla, las marcas de carb\u00f3n y los bordes quemados son una pista de que la comida contiene aminas heteroc\u00edclicas (HCA), compuestos que hacen que las grasas y las prote\u00ednas se oxiden, causando estr\u00e9s oxidativo y da\u00f1o celular. Cocinar cualquier prote\u00edna animal a alta temperatura puede formar HCA, pero es probable que la carne roja sea el peor infractor. La Agencia Internacional para la Investigaci\u00f3n del C\u00e1ncer lo clasifica como \u201cprobablemente cancer\u00edgeno para los humanos\u201d.<\/p>\n

La carne que se ha cocinado sobre una llama abierta tambi\u00e9n suele contener hidrocarburos arom\u00e1ticos polic\u00edclicos (HAP), que se forman cuando la grasa y los jugos gotean y generan humo que se adhiere a la superficie de los alimentos. Los HAP tambi\u00e9n se encuentran en el humo del cigarrillo y en los gases de escape de los autom\u00f3viles.<\/p>\n

Una opci\u00f3n es, para los que les gusta la carne asada, evitar que se da\u00f1e al marinar en una combinaci\u00f3n de jugo de lim\u00f3n, hierbas y especias. La pimienta negra, el romero, el tomillo, el or\u00e9gano, la albahaca, la salvia y la mejorana est\u00e1n cargados de antioxidantes beneficiosos que contrarrestan la inflamaci\u00f3n.<\/p>\n

La Food Standards Agency brit\u00e1nica (FSA, Agencia de Normas Alimentarias) public\u00f3 una alerta sobre el peligro de consumir alimentos quemados con alto contenido en almid\u00f3n, como las papas y el pan tostado, ya que el cambio molecular de hidratos de carbono y amino\u00e1cidos por efecto del calor excesivo produce acrilamida, una sustancia que se ha probado cancer\u00edgena en estudios en animales.<\/p>\n

2. Carne procesada<\/p>\n

Estos alimentos contienen altos niveles de nitrito de sodio, un compuesto que puede convertirse en nitrosaminas y aumentar el riesgo de c\u00e1ncer g\u00e1strico REUTERS\/Angus Mordant (ANGUS MORDANT\/)
\nLa carne procesada es inflamatoria por varias razones. En primer lugar por su alto contenido de grasas saturadas, que hacen que el tejido adiposo del cuerpo sea m\u00e1s inflamatorio. Estos alimentos tambi\u00e9n contienen altos niveles de nitrito de sodio, un compuesto que puede convertirse en nitrosaminas y aumentar el riesgo de c\u00e1ncer g\u00e1strico.<\/p>\n

Adem\u00e1s, son una fuente importante de productos finales de glicaci\u00f3n avanzada (AGE), especialmente cuando se cocinan a fuego alto. Los AGE causan estr\u00e9s oxidativo e inflamaci\u00f3n y pueden acelerar enfermedades relacionadas con la edad, como la degeneraci\u00f3n macular y el Alzheimer.<\/p>\n

Un gran estudio de 2020, publicado en International Journal of Epidemiology , concluy\u00f3 que un alto consumo de carne roja y procesada estaba fuertemente asociado con un mayor riesgo de c\u00e1ncer colorrectal.<\/p>\n

A su vez, en un estudio en la revista NatureFood, proporcionaron algunos de los primeros n\u00fameros concretos respecto de la carga en la salud de varias opciones de alimentos. Analizaron los alimentos individuales en funci\u00f3n de su composici\u00f3n para calcular los beneficios o impactos netos de cada uno.<\/p>\n

En octubre de 2015, el Centro Internacional de Investigaciones sobre el C\u00e1ncer (CIIC), consider\u00f3 que la carne procesada es cancer\u00edgena y que la carne roja \u201cprobablemente\u201d tenga un efecto carcin\u00f3geno (Getty Images\/iStockphoto\/)
\nEl \u00cdndice de Salud Nutricional que desarrollaron convierte esta informaci\u00f3n en minutos de vida perdidos o ganados por tama\u00f1o de porci\u00f3n de cada alimento consumido. \u201cPor ejemplo -se descubri\u00f3 que comer un pancho le cuesta a una persona 36 minutos de vida saludable. En comparaci\u00f3n, se detect\u00f3 que comer una porci\u00f3n de 30 gramos de nueces y semillas proporciona una ganancia de 25 minutos de vida saludable, es decir, un aumento en la esperanza de vida de buena calidad y libre de enfermedades.<\/p>\n

Su estudio tambi\u00e9n mostr\u00f3 que sustituir solo el 10% de la ingesta cal\u00f3rica diaria de carne de vaca y carnes procesadas por una mezcla diversa de granos integrales, frutas, verduras, nueces, legumbres y mariscos selectos podr\u00eda reducir, en promedio, la huella de carbono de la dieta de un consumidor estadounidense en un tercio y agregar 48 minutos saludables de vida por d\u00eda.<\/p>\n

\u201cEsta es una mejora sustancial para un cambio diet\u00e9tico tan limitado\u201d, sentenci\u00f3 Olivier Jolliet, profesor de Ciencias de la Salud Ambiental y Katerina S. Stylianou, investigadora de la Universidad de Michigan.<\/p>\n

Los compuestos que se encuentran en la carne roja causan inflamaci\u00f3n e irritaci\u00f3n en los tejidos de nuestro cuerpo (Europa Press) UNIVERSITY OF LOUVAIN (UNIVERSITY OF LOUVAIN\/)
\nJennifer Haythe, profesora asociada de medicina en el Centro de Atenci\u00f3n Card\u00edaca Avanzada del Centro M\u00e9dico Irving de la Universidad de Columbia y cardi\u00f3loga de cuidados intensivos en el Centro de la Universidad de Columbia, sostuvo que hay estudios que han demostrado repetidamente que \u201cuna ingesta alta de carnes rojas o carnes procesadas est\u00e1 relacionada con un mayor riesgo de enfermedades card\u00edacas, c\u00e1ncer y diabetes\u201d. A su vez indic\u00f3: \u201cPor el contrario, las personas que consumen menos carnes rojas y procesadas tienen menos riesgos para la salud\u201d.<\/p>\n

Otro aspecto peligroso de consumir carne roja tiene que ver con su contenido de grasa, que obstruye las arterias y podr\u00eda provocar aterosclerosis y una serie de otras enfermedades.<\/p>\n

3. Alcohol<\/p>\n

Dicen que una copa de vino tinto no est\u00e1 mal en la cena. Contiene resveratrol, un compuesto vegetal saludable (polifenol) que tiene propiedades antioxidantes. Otros tipos de alcohol, incluso los licores fuertes, tambi\u00e9n pueden ser antiinflamatorios, al menos cuando se bebe en peque\u00f1as cantidades.<\/p>\n

Pero el alcohol sigue siendo una toxina, y cuando se consume en exceso es absolutamente inflamatorio. Una investigaci\u00f3n ha demostrado que el alcohol induce inflamaci\u00f3n en el intestino a trav\u00e9s de m\u00faltiples v\u00edas y que esta inflamaci\u00f3n, a su vez, puede explicar parcialmente por qu\u00e9 el consumo excesivo de alcohol est\u00e1 tan estrechamente relacionado con el c\u00e1ncer, la enfermedad hep\u00e1tica y el da\u00f1o neurol\u00f3gico.<\/p>\n

Varias investigaciones han concluido que abstenerse es la opci\u00f3n m\u00e1s saludable en general a la hora de tomar o no alcohol (Getty Images)
\nEn teor\u00eda, la moderaci\u00f3n es lo mejor: los bebedores moderados tienden a tener menos inflamaci\u00f3n en comparaci\u00f3n con los bebedores empedernidos y los que no beben nada. Pero varias investigaciones han concluido que abstenerse es la opci\u00f3n m\u00e1s saludable en general.<\/p>\n

La revisi\u00f3n de la evidencia que demuestra la asociaci\u00f3n del riesgo de desarrollar c\u00e1nceres y el consumo de alcohol fue realizada por un grupo de investigadores del Conicet y el Instituto de Efectividad Cl\u00ednica y Sanitaria (IECS) de la Argentina en colaboraci\u00f3n con colegas de la Universidad de Utrecht y otras instituciones de Holanda.<\/p>\n

\u201cEn todo el mundo, existen grandes diferencias entre las regiones en cuanto a la carga de c\u00e1ncer atribuible al alcohol: la mayor\u00eda de las muertes por c\u00e1ncer atribuibles al consumo de alcohol se encuentran en la regi\u00f3n del Pac\u00edfico occidental (7,8% de todas las muertes por c\u00e1ncer), mientras que en la regi\u00f3n del Mediterr\u00e1neo oriental s\u00f3lo el 0,7% de todas las muertes por c\u00e1ncer son atribuibles al consumo de alcohol\u201d, escribieron en un art\u00edculo que fue publicado por la revista especializada BMC Public Health.<\/p>\n

En Am\u00e9rica se producen el 4% de todas las muertes por c\u00e1ncer que son atribuibles al consumo de alcohol en el mundo. Recientemente se han desarrollado trabajos espec\u00edficos en Chile y Brasil. Se encontr\u00f3 que en esos pa\u00edses el consumo de alcohol es la tercera causa prevenible de incidencia y mortalidad por c\u00e1ncer. Representa el 3,1% en Chile y el 4,5% en Brasil de todas las muertes por c\u00e1ncer. En el caso concreto de Argentina, a\u00fan no se hab\u00eda cuantificado.<\/p>\n

Los cient\u00edficos descubrieron que si los bebedores \u201cintensos\u201d tomaran menos diariamente, y pasaran a la categor\u00eda de consumo moderado, habr\u00eda una reducci\u00f3n del 24% en muertes por c\u00e1nceres atribuibles al alcohol en el pa\u00eds.<\/p>\n

Pero tambi\u00e9n identificaron que se conseguir\u00eda una mayor reducci\u00f3n de la carga de c\u00e1ncer atribuible al alcohol si el grupo de los bebedores moderados pasaran a la categor\u00eda de \u201cconsumo leve o ligero\u201d: se evitar\u00eda casi la mitad de todas las muertes y a\u00f1os de vida ajustados por discapacidad atribuibles al consumo de alcohol, seg\u00fan explic\u00f3 a Infobae el doctor Bardach, quien es doctor en medicina por la Universidad de Buenos Aires y tiene un M\u00e1ster en Epidemiolog\u00eda de la Escuela de Higiene y Medicina Tropical de Londres, Inglaterra.<\/p>\n

4. Alimentos fritos<\/p>\n

\u201cLa gente sabe que la comida frita puede tener consecuencias adversas para la salud, pero hay poca prueba cient\u00edfica que las demuestre en el largo plazo\u201d, dijo uno de los expertos (Getty Images\/iStockphoto\/)
\nEn comparaci\u00f3n con quienes consumen menos, las personas que consumen m\u00e1s fibra tienen un riesgo menor de enfermedad coronaria, accidente cerebro-vascular, diabetes de tipo 2 y c\u00e1ncer de colon, y en general de morir temprano. El porcentaje oscila entre el 15% y el 30%: cuanta m\u00e1s fibra se ingiere, menor es el riesgo. Y, al contrario, las que consumen platos fritos tienen un 8% m\u00e1s de probabilidades de muerte temprana, tanto en general como por problemas cardiovasculares.<\/p>\n

Las pruebas sobre la importancia de la fibra surgieron en un an\u00e1lisis de varios estudios sobre el consumo de fibra publicado en The Lancet. Los datos comprobaron que las personas que consum\u00edan entre 25 y 29 gramos de fibra todos los d\u00edas, en alimentos como frutas y vegetales (no como suplementos) mostraron la mayor reducci\u00f3n del riesgo de esas enfermedades. Por cada 8 gramos adicionales de fibra el peligro se aleja entre un 5% y un 27 por ciento.<\/p>\n

\u201cLa gente sabe que la comida frita puede tener consecuencias adversas para la salud, pero hay poca prueba cient\u00edfica que las demuestre en el largo plazo\u201d, dijo a Time Wei Bao, profesor de epidemiolog\u00eda en la Escuela de Salud P\u00fabica de la Universidad de Iowa y coautor del estudio segundo estudio. \u201cHallamos que, en general, el consumo de alimentos fritos est\u00e1 asociado con la mortalidad\u201d.<\/p>\n

Bao y sus colegas analizaron 20 a\u00f1os de datos de 107.000 mujeres de entre 50 y 79 a\u00f1os, recogidos como parte del estudio Iniciativa de Salud Femenina, que consisti\u00f3 en cuestionarios detallados sobre los h\u00e1bitos de dieta desde la d\u00e9cada de 1990. En el curso de esas dos d\u00e9cadas, 31.500 de esas mujeres murieron.<\/p>\n

Cada vez que fre\u00edmos alimentos, y particularmente cuando se usa el mismo aceite una y otra vez, como lo hacen en la mayor\u00eda de los restaurantes, se crean mol\u00e9culas inflamatorias (Getty Images\/iStockphoto\/)
\nCada vez que fre\u00edmos alimentos, y particularmente cuando se usa el mismo aceite una y otra vez, como lo hacen en la mayor\u00eda de los restaurantes, se crean mol\u00e9culas inflamatorias.<\/p>\n

Tambi\u00e9n debe tener cuidado al saltear alimentos en casa. Cocinar con aceite de oliva virgen extra es genial, pero tiene un punto de humo relativamente bajo, y una vez que ves que humea, cualquier beneficio para la salud se cancela y se vuelve inflamatorio. Es por eso que conviene mantener la temperatura un poco m\u00e1s baja u optar por otro aceite que puede soportar un calor m\u00e1s alto. Varios estudios han relacionado el consumo de alimentos fritos, como papas fritas, pollo frito y snacks fritos, con un mayor riesgo de enfermedades card\u00edacas. Los m\u00e9todos de fritura convencionales crean grasas trans, un tipo de grasa que eleva el colesterol \u201cmalo\u201d (LDL) y reduce el \u201cbueno\u201d (HDL).<\/p>\n

\u201cSi usted est\u00e1 haciendo una preparaci\u00f3n vegetariana salteada en casa y la est\u00e1 preparando con aceite de oliva y aceite de coco, no hay nada malo en eso\u201d, dijo la doctora Regina Druz, profesora asociada de cardiolog\u00eda de la Universidad de Hofstra, en Nueva York, Estados Unidos, y directora de cardiolog\u00eda del Hospital Episcopal de San Juan en Nueva York \u201cPero lo que la mayor\u00eda de la gente entiende como t\u00edpica comida frita, los tipos que no se preparan en casa, sin duda deben evitarse\u201d, agreg\u00f3.<\/p>\n

5. Alimentos y bebidas azucarados<\/p>\n

El az\u00facar no siempre es inflamatorio, pero el alto consumo de az\u00facar agregada ciertamente puede aumentar la inflamaci\u00f3n. Investigaciones han demostrado que las personas que obtienen el 20 % de sus calor\u00edas diarias de bebidas azucaradas tienen niveles elevados de prote\u00edna C reactiva, un marcador de inflamaci\u00f3n.<\/p>\n

El az\u00facar es uno de los principales factores de riesgos de enfermedades coronarias para el ser humano
\nEl az\u00facar agregada tambi\u00e9n tiene un alto contenido de calor\u00edas pero es bajo en nutrientes, lo que significa que consumir demasiado hace que sea m\u00e1s f\u00e1cil acumular kilos de m\u00e1s, y la obesidad est\u00e1 asociada con la inflamaci\u00f3n cr\u00f3nica. La Asociaci\u00f3n Estadounidense del Coraz\u00f3n recomienda limitar la ingesta diaria de az\u00facar agregada al equivalente de 9 cucharaditas por d\u00eda para los hombres o 6 para las mujeres. Una sola lata de refresco puede tener m\u00e1s de 10 cucharaditas.<\/p>\n

\u201cTodo aquello que tenga cantidades de az\u00facares en exceso y que adem\u00e1s tenga incorporado jarabe de ma\u00edz, como en la mayor\u00eda de las bebidas, es t\u00f3xico para la persona y provoca inflamaci\u00f3n\u201d, coment\u00f3 Rub\u00e9n M\u00fchlberger (M.N. 71.566), m\u00e9dico especialista en antiedad y medicina regenerativa.<\/p>\n

La Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud recomienda disminuir el consumo de az\u00facar a menos de un 10% total de la ingesta, lo que equivale aproximadamente en una dieta promedio de un adulto a 25 gramos, o alrededor de seis cucharaditas.<\/p>\n

Ahora \u00bfc\u00f3mo hacemos para saber cu\u00e1les son esos alimentos que contienen tanta az\u00facar oculta? \u201cPrimero y lo m\u00e1s importante es que aprendas a leer las etiquetas, es un tema que se est\u00e1 trabajando. Aunque son dif\u00edciles de entender o de comprender, y la letra es chiquita pero te voy a dejar algunos tips para que tengas en cuenta y puedas reconocerlo de forma r\u00e1pida\u201d, dijo en una nota reciente de Infobae Romina Pereiro, licenciada en nutrici\u00f3n (MN 7722)<\/p>\n

\u201cDemasiada az\u00facar en las dietas de los adultos mayores contribuye a todos los componentes de la fragilidad\u201d, un s\u00edndrome que se manifiesta como una reducci\u00f3n de la fuerza y la funci\u00f3n f\u00edsica, manifest\u00f3 Frank Hu, presidente del Departamento de Nutrici\u00f3n de la Escuela de Salud P\u00fablica TH Chan de Harvard en Boston.<\/p>\n

Un estudio de 2020 publicado en la revista PLOS Medicine que involucr\u00f3 a 70.000 mujeres mayores de 60 a\u00f1os encontr\u00f3 que aquellas que tomaban m\u00e1s de dos bebidas azucaradas al d\u00eda ten\u00edan un 32% m\u00e1s de probabilidades de volverse fr\u00e1giles que las que no lo hac\u00edan.<\/p>\n

Un estudio revel\u00f3 que el consumo de gaseosas afecta la expectativa de vida (iStock) (Getty Images\/iStockphoto\/)
\n\u201cLo que da\u00f1a no es un nutriente, como la grasa o el az\u00facar, sino el exceso en funci\u00f3n de la porci\u00f3n que se consume y del resto de los alimentos que se consumen en el d\u00eda\u201d, sostuvo en una nota reciente con Infobae la m\u00e9dica especialista en Nutrici\u00f3n y Diabetes Marianela Aguirre Ackermann (MN 151867), quien ejemplific\u00f3: \u201cUna golosina que tiene 25 gramos y 93 calor\u00edas va a tener un sello de exceso de az\u00facar, pero lo cierto es que en 25 gramos tiene una cantidad de az\u00facar que es muy peque\u00f1a\u201d.<\/p>\n

Por eso, seg\u00fan la especialista, \u201cuna limitante que se habla mucho en la SAN es el perfil de nutrientes de OPS que se usa, que tiene un criterio de umbral m\u00f3vil basado en la relaci\u00f3n entre nutriente cr\u00edtico y energ\u00eda\u201d. \u201cEn ese sentido -continu\u00f3 la especialista- si se quiere comparar la concentraci\u00f3n de az\u00facar de una mermelada con su sustituto de menos calor\u00edas, la relaci\u00f3n nutriente\/energ\u00eda sigue siendo casi la misma, por lo que tanto una mermelada regular como una baja en calor\u00edas van a decir \u201cexceso de az\u00facar\u201d por m\u00e1s que la mermelada reducida en calorias tiene un 50% menos de ese nutriente que la regular\u201d.<\/p>\n

\u201cLa etiqueta en este caso no va a diferenciar entre dos productos de los cuales uno tiene la mitad de las calor\u00edas que el otro y al momento de la compra, muchas personas podr\u00e1n pensar que es lo mismo cuando en realidad no lo es\u201d, consider\u00f3 Aguirre Ackermann.<\/p>\n

6. Alimentos envasados procesados y carbohidratos altamente refinados<\/p>\n

Los alimentos envasados a menudo contienen sustancias qu\u00edmicas y otros ingredientes que son inflamatorios. Por ejemplo, muchos refrigerios salados procesados se elaboran con aceite de semilla de algod\u00f3n FOTO: MOIS\u00c9S PABLO\/CUARTOSCURO.COM (Mois\u00e9s Pablo\/)
\nLos alimentos procesados pueden desencadenar una inflamaci\u00f3n cr\u00f3nica al alterar la composici\u00f3n de las bacterias que viven en el intestino. Las galletas, las galletas saladas, el pan blanco y otros productos de carbohidratos refinados tambi\u00e9n aumentan r\u00e1pidamente el nivel de az\u00facar en la sangre, lo que desencadena una respuesta inflamatoria a medida que el cuerpo intenta normalizar los niveles de glucosa en la sangre.<\/p>\n

Tambi\u00e9n son preocupantes los alimentos envasados a menudo contienen sustancias qu\u00edmicas y otros ingredientes que son inflamatorios. Por ejemplo, muchos refrigerios salados procesados se elaboran con aceite de semilla de algod\u00f3n y, dado que la semilla de algod\u00f3n no es un alimento, puede tratarse con pesticidas t\u00f3xicos cuyo uso normalmente no est\u00e1 permitido en los productos agr\u00edcolas. El aceite de semilla de algod\u00f3n tambi\u00e9n se refina a temperaturas muy altas, lo que crea a\u00fan m\u00e1s un producto inflamatorio.<\/p>\n

El sodio es un mineral que el cuerpo necesita en peque\u00f1as cantidades para funcionar adecuadamente, interviene en funciones de los nervios y m\u00fasculos, y ayuda a mantener en equilibrio los l\u00edquidos del cuerpo. Los alimentos procesados tiene sodio. Su consumo en exceso eleva la presi\u00f3n arterial, y en la Argentina causa el 62% de los accidentes cerebrovasculares y el 42% de las enfermedades coronarias, seg\u00fan la OMS.<\/p>\n

Las personas que consumen dietas de mayor calidad (con bajos niveles de alimentos ultraprocesados) tienen una colecci\u00f3n m\u00e1s saludable de microbios en sus intestinos (Getty Images\/iStockphoto\/)
\nLa ingeniera en alimentos Norma V\u00e1zquez asegur\u00f3 en un nota con este medio que que \u201cel sodio y la alta presi\u00f3n sangu\u00ednea estuvieron asociados en el inconsciente colectivo durante tanto tiempo que la gente repara en esta conexi\u00f3n, al menos en teor\u00eda\u201d.<\/p>\n

Para ella, \u201csi bien es verdad que un porcentaje de poblaci\u00f3n con presi\u00f3n sangu\u00ednea alta, deber\u00eda despedirse definitivamente de la sal, el problema es mucho m\u00e1s complicado, y el llamado de atenci\u00f3n y toma de conciencia se deber\u00eda extender a todos\u201d.<\/p>\n

\u201cEn la actualidad hubo un incremento en el consumo de sal, ya sea por el h\u00e1bito del salero en la mesa como tambi\u00e9n -y principalmente- a causa del aumento en la ingesta de alimentos procesados -precis\u00f3 la gerente de gesti\u00f3n de calidad de laboratorios Amerex-. Por este motivo es de suma importancia tomar conciencia sobre los alimentos que conforman nuestra dieta, dado que la mayor parte del consumo de sal est\u00e1 oculto en ellos\u201d.<\/p>\n

\u201cLas personas que consumen dietas de mayor calidad (con bajos niveles de alimentos ultraprocesados) tienen una colecci\u00f3n m\u00e1s saludable de microbios en sus intestinos, lo que est\u00e1 relacionado con una mejor salud\u201d, destac\u00f3 Tim Spector, autor de un estudio, que se public\u00f3 en medRxiv y tambi\u00e9n involucr\u00f3 a cient\u00edficos de la Escuela de Medicina de Harvard.<\/p>\n

Qu\u00e9 se debe incluir una dieta equilibrada<\/p>\n

18\/01\/2008 Los diferentes colores en frutas y verduras aportan diferentes vitaminas y minerales a nuestro organismo POLITICA EUROPA ESPA\u00d1A SOCIEDAD SEAN GALLUP (Sean Gallup\/)
\nCient\u00edficos del King \u2018s College de Londres recomendaron a la hora de pensar en alimentos que nos proporcionen una vida saludable:<\/p>\n

\u2013 Comer al menos cinco porciones de una variedad de frutas y verduras todos los d\u00edas<\/p>\n

\u2013 30 gramos de fibra al d\u00eda. Esto equivale a comer todo lo siguiente: cinco porciones de frutas y verduras, dos galletas de cereales integrales, dos rebanadas gruesas de pan integral y papa horneada grande con piel<\/p>\n

\u2013 Tener a mano algunos l\u00e1cteos o alternativas l\u00e1cteas (como bebidas de soja) eligiendo opciones con menos grasa y menos az\u00facar<\/p>\n

\u2013 Comer legumbres, pescado, huevos, carne y otras prote\u00ednas (incluidas dos porciones de pescado a la semana, una de las cuales debe ser aceitosa)<\/p>\n

\u2013 Elegir aceites y untables insaturados y consumirlos en peque\u00f1as cantidades<\/p>\n

\u2013 Beber de seis a ocho vasos de agua al d\u00eda<\/p>\n

\u2013 Los adultos deben consumir menos de seis gramos de sal y 20 gramos de grasas saturadas para las mujeres o 30 gramos para los hombres al d\u00eda.<\/p>\n

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La inflamaci\u00f3n, \u00bfla culpable de todos los males?: cu\u00e1l es su relaci\u00f3n con la infertilidad<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":1005850,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[32],"tags":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/CJNRINSEHZGTTKVNLY5U4GOTBE.png","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1004788"}],"collection":[{"href":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1004788"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1004788\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1005849,"href":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1004788\/revisions\/1005849"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1005850"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1004788"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1004788"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1004788"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}