{"id":1015521,"date":"2023-04-20T19:28:31","date_gmt":"2023-04-20T22:28:31","guid":{"rendered":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/2023\/04\/20\/diez-motivos-para-incorporar-caldo-de-huesos-a-la-alimentacion\/"},"modified":"2023-04-22T19:37:42","modified_gmt":"2023-04-22T22:37:42","slug":"diez-motivos-para-incorporar-caldo-de-huesos-a-la-alimentacion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/2023\/04\/20\/diez-motivos-para-incorporar-caldo-de-huesos-a-la-alimentacion\/","title":{"rendered":"Diez motivos para incorporar caldo de huesos a la alimentaci\u00f3n"},"content":{"rendered":"

<\/p>\n

\"Caldo
M\u00e1s que una simple sopa, dicen los que saben que el caldo de huesos en un superalimento rico en nutrientes (Getty) (fcafotodigital\/)<\/figcaption><\/figure>\n

En l\u00ednea con una vuelta a lo natural en varias esferas de la vida, el caldo de huesos hizo su regreso a las cocinas.<\/p>\n

Es que si bien la preparaci\u00f3n parece novedosa para muchos, lo cierto es que era el \u201ccaballito de batalla\u201d de las abuelas para curar todos los males.<\/p>\n

Y si bien tradicionalmente se lo relacionaba con mejoras en la salud a nivel intestinal, lo cierto es que sus beneficios van mucho m\u00e1s all\u00e1 de lo digestivo, seg\u00fan dicen los que saben.<\/p>\n

Pero, \u00bfqu\u00e9 es el caldo de huesos?<\/p>\n

\"Caldo
El caldo de huesos se hace hirviendo a fuego lento los huesos y el tejido conectivo de los animales (Getty) (fcafotodigital\/)<\/figcaption><\/figure>\n

Se trata de una sopa que se hace hirviendo a fuego lento los huesos y el tejido conectivo de animales. Es un caldo rico en nutrientes que forma la columna vertebral de muchas sopas y salsas, pero tambi\u00e9n se puede beber solo. Puede hacerse con huesos pr\u00e1cticamente de cualquier animal, incluidos pollo, ternera, pescado o cordero.<\/p>\n

El caldo de huesos se remonta a tiempos prehist\u00f3ricos, cuando los cazadores-recolectores convert\u00edan partes de animales no comestibles como huesos, pezu\u00f1as y nudillos en un caldo que pod\u00edan beber.<\/p>\n

Cu\u00e1les son sus beneficios: diez motivos para consumir caldo de huesos<\/p>\n

\"INTESTINO\"
Los amino\u00e1cidos del col\u00e1geno ayudan a reparar la pared intestinal, por lo que resulta crucial en casos de permeabilidad intestinal e inflamaci\u00f3n sist\u00e9mica (sefa ozel\/)<\/figcaption><\/figure>\n

Las personas que comen carne, ya sea de ternera, cerdo, pollo, entre otros, lo que ingieren es el m\u00fasculo. El m\u00fasculo es rico en amino\u00e1cidos esenciales y ayuda a reparar el propio cuerpo. <\/p>\n

El problema es que, otra vez, si se compara con los antepasados prehist\u00f3ricos, deber\u00eda consumirse todo el animal. Los ancestros lo sab\u00edan y los animales predadores lo saben tambi\u00e9n, es el ser humano el que se acostumbr\u00f3 a adquirir la carne magra en las carnicer\u00edas o el supermercado. Comer el animal entero significa comer, tambi\u00e9n, los huesos y cart\u00edlagos.<\/p>\n

Entre las razones por las que se recomienda su consumo, se destacan diez:<\/p>\n

1- Es rico en vitaminas y minerales. El caldo de huesos contiene prote\u00ednas, col\u00e1geno, calcio, selenio, \u00e1cidos grasos, magnesio, potasio, manganeso, zinc, hierro y vitamina A y K.<\/p>\n

\"Suplementos
Rico en minerales, el caldo de huesos ayuda a regenerar y reforzar los huesos, contiene muchos nutrientes como vitaminas, amino\u00e1cidos y \u00e1cidos grasos esenciales (Getty)<\/figcaption><\/figure>\n

2- Ayuda a sanar el intestino y favorece la digesti\u00f3n. El caldo de huesos se utiliz\u00f3 durante siglos como un t\u00f3nico digestivo, que ayuda a sanar y sellar el revestimiento del tracto digestivo mientras reduce la inflamaci\u00f3n en el intestino. Un amino\u00e1cido llamado glutamina que se encuentra en el caldo de huesos ayuda a mantener la funci\u00f3n de la pared intestinal y previene un intestino permeable. Nuevas investigaciones sugieren que la glutamina, junto con otros amino\u00e1cidos que se encuentran en el caldo de huesos, puede beneficiar a las personas con enfermedad del intestino irritable y s\u00edndrome del intestino irritable.<\/p>\n

En el \u00faltimo tiempo, las enfermedades producto del s\u00edndrome del intestino permeable, est\u00e1n en aumento, por lo que para los especialistas ser\u00eda prudente tomar medidas de precauci\u00f3n para evitar comprometer la salud intestinal y tomar medidas para reparar cualquier da\u00f1o ya hecho. Existe buena evidencia acerca de que el caldo de huesos puede ayudar en ambos escenarios.<\/p>\n

3- Combate el dolor y la inflamaci\u00f3n articular. El caldo de huesos contiene los amino\u00e1cidos antiinflamatorios glicina y arginina. La inflamaci\u00f3n cr\u00f3nica puede provocar una gran cantidad de enfermedades, incluidas la artritis y las enfermedades cardiovasculares; por eso es crucial llevar una dieta altamente anti inflamatoria.<\/p>\n

4- Favorece el fortalecimiento de los huesos y las articulaciones. Este caldo contiene elevadas cantidades de calcio, magnesio y otros nutrientes que ejercen un papel esencial en la formaci\u00f3n de hueso sano.<\/p>\n

\"Salud
El caldo de huesos contiene elevadas cantidades de calcio, magnesio y otros nutrientes que ejercen un papel esencial en la formaci\u00f3n de hueso sano (Getty) (gilaxia\/)<\/figcaption><\/figure>\n

El cart\u00edlago de las articulaciones se encoge y se desgasta con el uso excesivo, lo que puede causar da\u00f1o, dolor y atrofia. Las investigaciones indican que el consumo de col\u00e1geno puede mejorar la salud de las articulaciones y disminuir el dolor y la rigidez de la rodilla en personas con osteoartritis.<\/p>\n

5- Mejora la funci\u00f3n cerebral. Una buena parte de los componentes del caldo de huesos contribuyen al buen funcionamiento del sistema nervioso. Para empezar, las grasas saludables que contiene, especialmente si se incluye huesos de ca\u00f1a (o carac\u00fa) ricos en m\u00e9dula \u00f3sea, son materia prima y combustible de calidad para el cerebro.<\/p>\n

Asimismo, se comprob\u00f3 que la glicina tiene efectos neuroprotectores en casos de ictus o derrame cerebral y que la condroitina interviene en la regeneraci\u00f3n y plasticidad del sistema nervioso central, lo que la convierte en esencial para el aprendizaje y la memorizaci\u00f3n.<\/p>\n

6- Es el mejor aliado de la piel. La dermis (la segunda capa de la piel, situada debajo de la epidermis) est\u00e1 compuesta fundamentalmente por col\u00e1geno, queratina y glicosaminoglicanos, todos ingredientes del caldo de huesos, sobre todo si se a\u00f1ade en la preparaci\u00f3n la piel del animal. Un ensayo controlado y aleatorizado del 2014 demostr\u00f3 que el consumo de col\u00e1geno mejora significativamente la elasticidad e hidrataci\u00f3n de la piel. Adem\u00e1s, otros compuestos como el \u00e1cido hialur\u00f3nico y el dermat\u00e1n sulfato han resultado favorecer la hidrataci\u00f3n y la regeneraci\u00f3n de la piel.<\/p>\n

\"Rutina
El col\u00e1geno del caldo de huesos previene y corrige las arrugas, as\u00ed como a favorece la elasticidad y firmeza de la piel (Getty) (gilaxia\/)<\/figcaption><\/figure>\n

7- Colabora con el sistema inmune en la prevenci\u00f3n de enfermedades. Gracias a que mantiene una microbiota sana, permite al intestino delgado cumplir con su funci\u00f3n de absorber nutrientes y no permitir el paso de sustancias t\u00f3xicas que podr\u00edan activar la defensa inmunol\u00f3gica que luego puede atacar a otros \u00f3rganos por reacciones cruzadas entre toxinas y tejidos propios del cuerpo. Contrariamente, si la barrera intestinal se vuelve permeable, esto puede alterar la funci\u00f3n del sistema inmunol\u00f3gico.<\/p>\n

8- Colabora con la p\u00e9rdida de peso. Debido a su alto contenido de prote\u00ednas, el caldo de huesos tiene un poder saciante que controla el apetito y mantiene a raya la necesidad de consumir alimentos ricos en az\u00facar.<\/p>\n

9- Ayuda al buen descanso. Muchas personas ven mejorar la calidad de sue\u00f1o y su estado de \u00e1nimo tras consumir caldo de huesos de manera regular. Esto debido a que la glicina es un neurotransmisor inhibidor que reduce la ansiedad, induce un estado de calma y mejora el sue\u00f1o. Asimismo, la glicina reduce la somnolencia diurna, mejora la funci\u00f3n mental y la memoria.<\/p>\n

10- Ayuda a la detoxificaci\u00f3n del h\u00edgado. La glicina estimula la producci\u00f3n del glutati\u00f3n, uno de los antioxidantes m\u00e1s potentes que existen. La prolina y la glutamina ayudan al cuerpo a regular la apoptosis o muerte programada de las c\u00e9lulas, de manera que las c\u00e9lulas viejas sean recicladas y reemplazadas por otras m\u00e1s j\u00f3venes y eficientes. Por otro lado, la prolina act\u00faa como antioxidante contra los radicales libres.<\/p>\n

Receta para hacerlo en casa<\/p>\n

\"Caldo
Para obtener todos los beneficios del caldo de huesos es clave hacerlo casero y no comprarlo hecho (Getty) (skynesher\/)<\/figcaption><\/figure>\n

La m\u00e9dica cl\u00ednica y endocrin\u00f3loga Mar\u00eda Alejandra Rodr\u00edguez Z\u00eda ((MN 70787) comparti\u00f3 su receta de caldo de huesos.<\/p>\n

Ingredientes: 2 kilos de huesos, 5 cucharadas de vinagre de manzana, sal marina a gusto, verduras a gusto. Agua, cantidad necesaria hasta cubrir todos los ingredientes de la olla.<\/p>\n

Procedimiento: cocinar en olla a presi\u00f3n durante 90 minutos. De no contar con olla a presi\u00f3n, se puede realizar en una olla a fuego lento de 12 a 24 horas para la carne de vaca o 6 a 8 horas para pollo.<\/p>\n

\u201cEl vinagre de manzana hace que todos los nutrientes pasen al caldo\u201d, explic\u00f3.<\/p>\n

Para el momento de servirlo, recomend\u00f3 \u201cvolcar el caldo a trav\u00e9s de un colador fino y desechar los s\u00f3lidos y \u00a1listo! El caldo de hueso est\u00e1 listo para probar y nutrirse de un s\u00faper alimento\u201d.<\/p>\n

Seguir leyendo<\/p>\n

Tiempo de sopas: 4 opciones de sabores para el fr\u00edo<\/p>\n

Los suplementos de col\u00e1geno se posicionan como una promesa temprana para la piel y las articulaciones<\/p>\n

Cu\u00e1les son las claves de una alimentaci\u00f3n saludable para las diferentes etapas de la vida adulta<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

M\u00e1s que una simple sopa, dicen los que saben que el caldo de huesos en un superalimento rico en nutrientes (Getty) (fcafotodigital\/)
\nEn l\u00ednea con una vuelta a lo natural en varias esferas de la vida, el caldo de huesos hizo su regreso a las cocinas.<\/p>\n

Es que si bien la preparaci\u00f3n parece novedosa para muchos, lo cierto es que era el \u201ccaballito de batalla\u201d de las abuelas para curar todos los males.<\/p>\n

Y si bien tradicionalmente se lo relacionaba con mejoras en la salud a nivel intestinal, lo cierto es que sus beneficios van mucho m\u00e1s all\u00e1 de lo digestivo, seg\u00fan dicen los que saben.<\/p>\n

Pero, \u00bfqu\u00e9 es el caldo de huesos?<\/p>\n

El caldo de huesos se hace hirviendo a fuego lento los huesos y el tejido conectivo de los animales (Getty) (fcafotodigital\/)
\nSe trata de una sopa que se hace hirviendo a fuego lento los huesos y el tejido conectivo de animales. Es un caldo rico en nutrientes que forma la columna vertebral de muchas sopas y salsas, pero tambi\u00e9n se puede beber solo. Puede hacerse con huesos pr\u00e1cticamente de cualquier animal, incluidos pollo, ternera, pescado o cordero.<\/p>\n

El caldo de huesos se remonta a tiempos prehist\u00f3ricos, cuando los cazadores-recolectores convert\u00edan partes de animales no comestibles como huesos, pezu\u00f1as y nudillos en un caldo que pod\u00edan beber.<\/p>\n

Cu\u00e1les son sus beneficios: diez motivos para consumir caldo de huesos<\/p>\n

Los amino\u00e1cidos del col\u00e1geno ayudan a reparar la pared intestinal, por lo que resulta crucial en casos de permeabilidad intestinal e inflamaci\u00f3n sist\u00e9mica (sefa ozel\/)
\nLas personas que comen carne, ya sea de ternera, cerdo, pollo, entre otros, lo que ingieren es el m\u00fasculo. El m\u00fasculo es rico en amino\u00e1cidos esenciales y ayuda a reparar el propio cuerpo. <\/p>\n

El problema es que, otra vez, si se compara con los antepasados prehist\u00f3ricos, deber\u00eda consumirse todo el animal. Los ancestros lo sab\u00edan y los animales predadores lo saben tambi\u00e9n, es el ser humano el que se acostumbr\u00f3 a adquirir la carne magra en las carnicer\u00edas o el supermercado. Comer el animal entero significa comer, tambi\u00e9n, los huesos y cart\u00edlagos.<\/p>\n

Entre las razones por las que se recomienda su consumo, se destacan diez:<\/p>\n

1- Es rico en vitaminas y minerales. El caldo de huesos contiene prote\u00ednas, col\u00e1geno, calcio, selenio, \u00e1cidos grasos, magnesio, potasio, manganeso, zinc, hierro y vitamina A y K.<\/p>\n

Rico en minerales, el caldo de huesos ayuda a regenerar y reforzar los huesos, contiene muchos nutrientes como vitaminas, amino\u00e1cidos y \u00e1cidos grasos esenciales (Getty)
\n2- Ayuda a sanar el intestino y favorece la digesti\u00f3n. El caldo de huesos se utiliz\u00f3 durante siglos como un t\u00f3nico digestivo, que ayuda a sanar y sellar el revestimiento del tracto digestivo mientras reduce la inflamaci\u00f3n en el intestino. Un amino\u00e1cido llamado glutamina que se encuentra en el caldo de huesos ayuda a mantener la funci\u00f3n de la pared intestinal y previene un intestino permeable. Nuevas investigaciones sugieren que la glutamina, junto con otros amino\u00e1cidos que se encuentran en el caldo de huesos, puede beneficiar a las personas con enfermedad del intestino irritable y s\u00edndrome del intestino irritable.<\/p>\n

En el \u00faltimo tiempo, las enfermedades producto del s\u00edndrome del intestino permeable, est\u00e1n en aumento, por lo que para los especialistas ser\u00eda prudente tomar medidas de precauci\u00f3n para evitar comprometer la salud intestinal y tomar medidas para reparar cualquier da\u00f1o ya hecho. Existe buena evidencia acerca de que el caldo de huesos puede ayudar en ambos escenarios.<\/p>\n

3- Combate el dolor y la inflamaci\u00f3n articular. El caldo de huesos contiene los amino\u00e1cidos antiinflamatorios glicina y arginina. La inflamaci\u00f3n cr\u00f3nica puede provocar una gran cantidad de enfermedades, incluidas la artritis y las enfermedades cardiovasculares; por eso es crucial llevar una dieta altamente anti inflamatoria.<\/p>\n

4- Favorece el fortalecimiento de los huesos y las articulaciones. Este caldo contiene elevadas cantidades de calcio, magnesio y otros nutrientes que ejercen un papel esencial en la formaci\u00f3n de hueso sano.<\/p>\n

El caldo de huesos contiene elevadas cantidades de calcio, magnesio y otros nutrientes que ejercen un papel esencial en la formaci\u00f3n de hueso sano (Getty) (gilaxia\/)
\nEl cart\u00edlago de las articulaciones se encoge y se desgasta con el uso excesivo, lo que puede causar da\u00f1o, dolor y atrofia. Las investigaciones indican que el consumo de col\u00e1geno puede mejorar la salud de las articulaciones y disminuir el dolor y la rigidez de la rodilla en personas con osteoartritis.<\/p>\n

5- Mejora la funci\u00f3n cerebral. Una buena parte de los componentes del caldo de huesos contribuyen al buen funcionamiento del sistema nervioso. Para empezar, las grasas saludables que contiene, especialmente si se incluye huesos de ca\u00f1a (o carac\u00fa) ricos en m\u00e9dula \u00f3sea, son materia prima y combustible de calidad para el cerebro.<\/p>\n

Asimismo, se comprob\u00f3 que la glicina tiene efectos neuroprotectores en casos de ictus o derrame cerebral y que la condroitina interviene en la regeneraci\u00f3n y plasticidad del sistema nervioso central, lo que la convierte en esencial para el aprendizaje y la memorizaci\u00f3n.<\/p>\n

6- Es el mejor aliado de la piel. La dermis (la segunda capa de la piel, situada debajo de la epidermis) est\u00e1 compuesta fundamentalmente por col\u00e1geno, queratina y glicosaminoglicanos, todos ingredientes del caldo de huesos, sobre todo si se a\u00f1ade en la preparaci\u00f3n la piel del animal. Un ensayo controlado y aleatorizado del 2014 demostr\u00f3 que el consumo de col\u00e1geno mejora significativamente la elasticidad e hidrataci\u00f3n de la piel. Adem\u00e1s, otros compuestos como el \u00e1cido hialur\u00f3nico y el dermat\u00e1n sulfato han resultado favorecer la hidrataci\u00f3n y la regeneraci\u00f3n de la piel.<\/p>\n

El col\u00e1geno del caldo de huesos previene y corrige las arrugas, as\u00ed como a favorece la elasticidad y firmeza de la piel (Getty) (gilaxia\/)
\n7- Colabora con el sistema inmune en la prevenci\u00f3n de enfermedades. Gracias a que mantiene una microbiota sana, permite al intestino delgado cumplir con su funci\u00f3n de absorber nutrientes y no permitir el paso de sustancias t\u00f3xicas que podr\u00edan activar la defensa inmunol\u00f3gica que luego puede atacar a otros \u00f3rganos por reacciones cruzadas entre toxinas y tejidos propios del cuerpo. Contrariamente, si la barrera intestinal se vuelve permeable, esto puede alterar la funci\u00f3n del sistema inmunol\u00f3gico.<\/p>\n

8- Colabora con la p\u00e9rdida de peso. Debido a su alto contenido de prote\u00ednas, el caldo de huesos tiene un poder saciante que controla el apetito y mantiene a raya la necesidad de consumir alimentos ricos en az\u00facar.<\/p>\n

9- Ayuda al buen descanso. Muchas personas ven mejorar la calidad de sue\u00f1o y su estado de \u00e1nimo tras consumir caldo de huesos de manera regular. Esto debido a que la glicina es un neurotransmisor inhibidor que reduce la ansiedad, induce un estado de calma y mejora el sue\u00f1o. Asimismo, la glicina reduce la somnolencia diurna, mejora la funci\u00f3n mental y la memoria.<\/p>\n

10- Ayuda a la detoxificaci\u00f3n del h\u00edgado. La glicina estimula la producci\u00f3n del glutati\u00f3n, uno de los antioxidantes m\u00e1s potentes que existen. La prolina y la glutamina ayudan al cuerpo a regular la apoptosis o muerte programada de las c\u00e9lulas, de manera que las c\u00e9lulas viejas sean recicladas y reemplazadas por otras m\u00e1s j\u00f3venes y eficientes. Por otro lado, la prolina act\u00faa como antioxidante contra los radicales libres.<\/p>\n

Receta para hacerlo en casa<\/p>\n

Para obtener todos los beneficios del caldo de huesos es clave hacerlo casero y no comprarlo hecho (Getty) (skynesher\/)
\nLa m\u00e9dica cl\u00ednica y endocrin\u00f3loga Mar\u00eda Alejandra Rodr\u00edguez Z\u00eda ((MN 70787) comparti\u00f3 su receta de caldo de huesos.<\/p>\n

Ingredientes: 2 kilos de huesos, 5 cucharadas de vinagre de manzana, sal marina a gusto, verduras a gusto. Agua, cantidad necesaria hasta cubrir todos los ingredientes de la olla.<\/p>\n

Procedimiento: cocinar en olla a presi\u00f3n durante 90 minutos. De no contar con olla a presi\u00f3n, se puede realizar en una olla a fuego lento de 12 a 24 horas para la carne de vaca o 6 a 8 horas para pollo.<\/p>\n

\u201cEl vinagre de manzana hace que todos los nutrientes pasen al caldo\u201d, explic\u00f3.<\/p>\n

Para el momento de servirlo, recomend\u00f3 \u201cvolcar el caldo a trav\u00e9s de un colador fino y desechar los s\u00f3lidos y \u00a1listo! El caldo de hueso est\u00e1 listo para probar y nutrirse de un s\u00faper alimento\u201d.<\/p>\n

Seguir leyendo<\/p>\n

Tiempo de sopas: 4 opciones de sabores para el fr\u00edo<\/p>\n

Los suplementos de col\u00e1geno se posicionan como una promesa temprana para la piel y las articulaciones<\/p>\n

Cu\u00e1les son las claves de una alimentaci\u00f3n saludable para las diferentes etapas de la vida adulta<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":1017545,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[32],"tags":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/EUEY2O47HBBUJODIJMHWIUL6RM.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1015521"}],"collection":[{"href":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1015521"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1015521\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1016554,"href":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1015521\/revisions\/1016554"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1017545"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1015521"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1015521"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1015521"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}