![](\"https:\/\/noticiaslasvarillas.com.ar\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/PPSQFSEH5FBOHCTYGQPKWCT2KA-scaled.jpg\"\/)
<\/p>\n<\/p>\n
Hace tres o cuatro a\u00f1os, la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS) comunic\u00f3 que los efectos del consumo de carne procesada en la salud eran tan malos como el cigarrillo. Estas palabras generaron alarma y chistes, casi por igual.<\/p>\n
Nadie lo crey\u00f3. Nadie compr\u00f3 esa idea porque estaba muy mal comunicada. En resumidas cuentas, fue una muy mala idea de la OMS hacer este tipo de comunicado que, adem\u00e1s, no es real.<\/p>\n
Entonces, usted se preguntar\u00e1: \u201c\u00bfCu\u00e1les son las carnes procesadas?\u201d. Y como se lo preguntaron varias personas, le voy a enumerar cu\u00e1les son las que m\u00e1s se usan en nuestro pa\u00eds, como son: la paleta de cerdo, el jam\u00f3n crudo o jam\u00f3n cocido, la bondiola, la panceta, el chorizo, la longaniza, salame, salam\u00edn, sopressata, morcilla y mortadela, de salchichas, todos los tipos.<\/p>\n Lo cierto es que la carne ya ha convertido en una tradici\u00f3n gastron\u00f3mica y de identidad colectiva del hombre a lo largo de la historia. El asado no es argentino. El asado es la primera comida que comi\u00f3 el hombre, y la comi\u00f3 hace un mill\u00f3n de a\u00f1os o m\u00e1s.<\/p>\n Cuando hablamos de carne, podemos referirnos a los factores filos\u00f3ficos o los nutricionales, pero entre uno y otro, el \u00faltimo aspecto es del cual hablo yo. De las energ\u00edas y las prote\u00ednas que da carne, vitaminas y minerales que brinda al organismo.<\/p>\n Todo esto ayuda al mantenimiento de la masa muscular, producci\u00f3n de enzimas, de hormonas, energ\u00eda, sistema nervioso central, las defensas, el hierro, el zinc, las vitaminas del grupo B, las prote\u00ednas, son importantes para las defensas. Ayudan a proteger la piel, previenen la anemia y fomentan el desarrollo de cerebral.<\/p>\n Por ejemplo, un bife de 100 gramos cubre el 30% de las prote\u00ednas; el 4% de las grasas, dependiendo del tipo de carne que sea; vitaminas del grupo B, en cantidad variable que puede ir del 20% al 60%; la B12 cubre el 85%; el 14% de hierro; y el 45% de zinc. Adem\u00e1s de selenio.<\/p>\n Se trata de una prote\u00edna completa, junto con la de la clara de huevo, son las prote\u00ednas m\u00e1s completas que hay. Es decir que tienen todos los amino\u00e1cidos que son necesarios para para hacer una alimentaci\u00f3n saludable.<\/p>\n Con respecto al hierro, se la destaca porque la anemia, a nivel mundial, es un problema cr\u00edtico y las personas que comen un poco de carne est\u00e1n haciendo prevenci\u00f3n de la anemia. La carne tiene sus aspectos importantes en el ni\u00f1o, en el embarazo y en el adulto mayor. En la ni\u00f1ez, es indispensable, un chico que no tenga hierro es un chico que se distrae, un chico que rinde menos en el colegio.<\/p>\n Ahora, como le dije, cuando hablamos de carnes procesadas nos referimos a embutidos. Es decir, se trata de carne que ha sido transformada a trav\u00e9s de la salaz\u00f3n, el curado, la fermentaci\u00f3n, el ahumado, u otros procesos para mejorar su sabor o su conservaci\u00f3n. La mayor\u00eda de las carnes procesadas contienen carne de cerdo o carne de res, pero tambi\u00e9n pueden contener otras carnes rojas, aves, menudencias o subproductos c\u00e1rnicos tales como la sangre.<\/p>\n As\u00ed que, si usted, de vez en cuando, se come una picada, no se preocupe, nada terrible le va a pasar. Y como dec\u00eda Mark Twain: \u201cEn mi vida he pasado cosas terribles, algunas de las cuales, sucedieron\u201d.<\/p>\n *El doctor Alberto Cormillot es un reconocido m\u00e9dico argentino especialista en obesidad, educador para la salud, escritor y conferencista. Fund\u00f3 y dirige la Cl\u00ednica de Nutrici\u00f3n y Salud que lleva su nombre, Dieta Club, la Fundaci\u00f3n ALCO (An\u00f3nimos Luchadores Contra la Obesidad) y el Instituto Argentino de Nutrici\u00f3n, desde donde asesora a industrias para la elaboraci\u00f3n de productos diet\u00e9ticos y saludables.<\/p>\n * Realizaci\u00f3n: Samuel Cejas \/ Edici\u00f3n: Rosario Ben\u00edtez Chiarelli \/ Producci\u00f3n: Dolores Ferrer Novotn\u00fd<\/p>\n Seguir leyendo:<\/p>\n Cu\u00e1les son los cuatro tipos de complicaciones relacionados con el exceso de peso<\/p>\n Cu\u00e1les son las 16 acciones que pueden aumentar su expectativa de vida<\/p>\n \u00bfEs recomendable que los ni\u00f1os usen medicamentos para adelgazar?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Hace tres o cuatro a\u00f1os, la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS) comunic\u00f3 que los efectos del consumo de carne procesada en la salud eran tan malos como el cigarrillo. Estas palabras generaron alarma y chistes, casi por igual.<\/p>\n Nadie lo crey\u00f3. Nadie compr\u00f3 esa idea porque estaba muy mal comunicada. En resumidas cuentas, fue una muy mala idea de la OMS hacer este tipo de comunicado que, adem\u00e1s, no es real.<\/p>\n Entonces, usted se preguntar\u00e1: \u201c\u00bfCu\u00e1les son las carnes procesadas?\u201d. Y como se lo preguntaron varias personas, le voy a enumerar cu\u00e1les son las que m\u00e1s se usan en nuestro pa\u00eds, como son: la paleta de cerdo, el jam\u00f3n crudo o jam\u00f3n cocido, la bondiola, la panceta, el chorizo, la longaniza, salame, salam\u00edn, sopressata, morcilla y mortadela, de salchichas, todos los tipos.<\/p>\n Es un mito bastante com\u00fan pensar que \u201cno se puede mezclar la carne con cereales\u201d, sin embargo, la realidad, es que se puede mezclar \/ CATALU\u00d1A \/ ESPA\u00d1A \/ EUROPA \/ BARCELONA (EUROPA PRESS\/) Cuando hablamos de carne, podemos referirnos a los factores filos\u00f3ficos o los nutricionales, pero entre uno y otro, el \u00faltimo aspecto es del cual hablo yo. De las energ\u00edas y las prote\u00ednas que da carne, vitaminas y minerales que brinda al organismo.<\/p>\n Todo esto ayuda al mantenimiento de la masa muscular, producci\u00f3n de enzimas, de hormonas, energ\u00eda, sistema nervioso central, las defensas, el hierro, el zinc, las vitaminas del grupo B, las prote\u00ednas, son importantes para las defensas. Ayudan a proteger la piel, previenen la anemia y fomentan el desarrollo de cerebral.<\/p>\n Por ejemplo, un bife de 100 gramos cubre el 30% de las prote\u00ednas; el 4% de las grasas, dependiendo del tipo de carne que sea; vitaminas del grupo B, en cantidad variable que puede ir del 20% al 60%; la B12 cubre el 85%; el 14% de hierro; y el 45% de zinc. Adem\u00e1s de selenio.<\/p>\n Las carnes son uno de los 5 grupos de alimentos que se deben consumir para tener una nutrici\u00f3n correcta \/ Gettyimages Con respecto al hierro, se la destaca porque la anemia, a nivel mundial, es un problema cr\u00edtico y las personas que comen un poco de carne est\u00e1n haciendo prevenci\u00f3n de la anemia. La carne tiene sus aspectos importantes en el ni\u00f1o, en el embarazo y en el adulto mayor. En la ni\u00f1ez, es indispensable, un chico que no tenga hierro es un chico que se distrae, un chico que rinde menos en el colegio.<\/p>\n Ahora, como le dije, cuando hablamos de carnes procesadas nos referimos a embutidos. Es decir, se trata de carne que ha sido transformada a trav\u00e9s de la salaz\u00f3n, el curado, la fermentaci\u00f3n, el ahumado, u otros procesos para mejorar su sabor o su conservaci\u00f3n. La mayor\u00eda de las carnes procesadas contienen carne de cerdo o carne de res, pero tambi\u00e9n pueden contener otras carnes rojas, aves, menudencias o subproductos c\u00e1rnicos tales como la sangre.<\/p>\n As\u00ed que, si usted, de vez en cuando, se come una picada, no se preocupe, nada terrible le va a pasar. Y como dec\u00eda Mark Twain: \u201cEn mi vida he pasado cosas terribles, algunas de las cuales, sucedieron\u201d.<\/p>\n *El doctor Alberto Cormillot es un reconocido m\u00e9dico argentino especialista en obesidad, educador para la salud, escritor y conferencista. Fund\u00f3 y dirige la Cl\u00ednica de Nutrici\u00f3n y Salud que lleva su nombre, Dieta Club, la Fundaci\u00f3n ALCO (An\u00f3nimos Luchadores Contra la Obesidad) y el Instituto Argentino de Nutrici\u00f3n, desde donde asesora a industrias para la elaboraci\u00f3n de productos diet\u00e9ticos y saludables.<\/p>\n * Realizaci\u00f3n: Samuel Cejas \/ Edici\u00f3n: Rosario Ben\u00edtez Chiarelli \/ Producci\u00f3n: Dolores Ferrer Novotn\u00fd<\/p>\n Seguir leyendo:<\/p>\n Cu\u00e1les son los cuatro tipos de complicaciones relacionados con el exceso de peso<\/p>\n Cu\u00e1les son las 16 acciones que pueden aumentar su expectativa de vida<\/p>\n \u00bfEs recomendable que los ni\u00f1os usen medicamentos para adelgazar?<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":1032871,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[32],"tags":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/PPSQFSEH5FBOHCTYGQPKWCT2KA-scaled-1.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1029643"}],"collection":[{"href":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1029643"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1029643\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1030764,"href":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1029643\/revisions\/1030764"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1032871"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1029643"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1029643"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1029643"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"Es](\"https:\/\/www.infobae.com\/new-resizer\/LSm9zw6AOs7LCkz2DXdN9EHLsdk=\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/infobae\/PPSQFSEH5FBOHCTYGQPKWCT2KA.jpg\"\/)
![\"INTOXICACION](\"https:\/\/www.infobae.com\/new-resizer\/0OONgjQgFUZooBJhjgT4c6RWw3E=\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/infobae\/NAQRTNBRUJDB5FXBEPZKFIRI6Y.jpg\"\/)
\nLo cierto es que la carne ya ha convertido en una tradici\u00f3n gastron\u00f3mica y de identidad colectiva del hombre a lo largo de la historia. El asado no es argentino. El asado es la primera comida que comi\u00f3 el hombre, y la comi\u00f3 hace un mill\u00f3n de a\u00f1os o m\u00e1s.<\/p>\n
\nSe trata de una prote\u00edna completa, junto con la de la clara de huevo, son las prote\u00ednas m\u00e1s completas que hay. Es decir que tienen todos los amino\u00e1cidos que son necesarios para para hacer una alimentaci\u00f3n saludable.<\/p>\n