{"id":1040886,"date":"2023-05-17T22:07:32","date_gmt":"2023-05-18T01:07:32","guid":{"rendered":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/2023\/05\/17\/como-reemplazar-el-azucar-y-los-edulcorantes-en-recetas-de-cocina-para-prevenir-la-diabetes\/"},"modified":"2023-05-19T22:22:29","modified_gmt":"2023-05-20T01:22:29","slug":"como-reemplazar-el-azucar-y-los-edulcorantes-en-recetas-de-cocina-para-prevenir-la-diabetes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/2023\/05\/17\/como-reemplazar-el-azucar-y-los-edulcorantes-en-recetas-de-cocina-para-prevenir-la-diabetes\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo reemplazar el az\u00facar y los edulcorantes en recetas de cocina para prevenir la diabetes"},"content":{"rendered":"

<\/p>\n

\"Distintas
Distintas comidas, postres y bebidas pueden elaborarse sin recurrir al az\u00facar o al edulcorante<\/figcaption><\/figure>\n

La ingesta de az\u00facar y tambi\u00e9n de edulcorantes est\u00e1 desaconsejada por la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS). Esto se debe a que el az\u00facar es uno de los principales causantes de la obesidad y del sobrepeso en todo el mundo y del desarrollo de enfermedades cardiovasculares vinculadas a su consumo, como la diabetes.<\/p>\n

Respecto a los edulcorantes, \u201cla sustituci\u00f3n de az\u00facares libres por edulcorantes no ayuda a controlar el peso a largo plazo. Las personas deben considerar otras formas de reducir la ingesta de az\u00facares libres, como consumir alimentos con az\u00facares naturales, como la fruta, o alimentos y bebidas no azucarados\u201d, dijo Francesco Branca, Director de Nutrici\u00f3n e Inocuidad de los Alimentos de la OMS esta semana. \u201cLos edulcorantes sin az\u00facar no son factores diet\u00e9ticos esenciales y carecen de valor nutricional. Las personas deber\u00edan reducir totalmente el dulzor de la dieta, desde una edad temprana, para mejorar su salud\u201d, agreg\u00f3.<\/p>\n

La recomendaci\u00f3n de la OMS incluye todos los edulcorantes no nutritivos sint\u00e9ticos y naturales o modificados que no est\u00e1n clasificados como az\u00facares y se encuentran en alimentos y bebidas manufacturados, o que se venden solos para que los consumidores los a\u00f1adan a alimentos y bebidas. Entre los edulcorantes no nutritivos m\u00e1s comunes se encuentran el acesulfamo-K, el aspartamo, el advantamo, los ciclamatos, el neotamo, la sacarina, la sucralosa, la estevia y los derivados de la estevia.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo lograr preparaciones dulces y cuidar la salud?<\/p>\n

Los especialistas en nutrici\u00f3n insisten en que existen alternativas naturales con propiedades saludables que pueden sustituir al az\u00facar y los edulcorantes. As\u00ed, los endulzantes naturales son una excelente opci\u00f3n, ya que ofrecen una alternativa m\u00e1s saludable y natural frente al az\u00facar refinada o edulcorantes a la hora de cocinar o agregar a las comidas.<\/p>\n

\"Las
Las frutas frescas son uno de los alimentos que m\u00e1s recomiendan los m\u00e9dicos (dpa) (Ariane Bille\/)<\/figcaption><\/figure>\n

Frutas frescas<\/p>\n

Todas las frutas contienen fructosa, un az\u00facar natural con gran poder endulzante. Tambi\u00e9n aportan vitaminas, minerales y fibra. Muchas veces se recomienda comerla en trozos para endulzar por ejemplo un yogur natural o una comida, como as\u00ed tambi\u00e9n en forma de licuado.<\/p>\n

Asimismo, los pur\u00e9s de frutas pueden aportar un gran sabor dulce a diferentes preparaciones. Por ejemplo, la banana se utiliza en budines, tortas, panqueques, galletitas y por supuesto batidos y licuados. La compota de manzana, por su parte, es muy vers\u00e1til ya que puede servir tanto para recetas dulces como saladas, acompa\u00f1ando al solomillo de cerdo, foie, nueces, etc. Lo mismo ocurre con las peras y las ciruelas, frutas muy dulces que pueden combinar muy bien con las comidas.<\/p>\n

\"D\u00e1tiles\"
Son muchos los beneficios de comer d\u00e1tiles (Foto: Canva) (Canva\/)<\/figcaption><\/figure>\n

D\u00e1tiles<\/p>\n

Los d\u00e1tiles y dem\u00e1s frutas como las pasas, los orejones de albaricoque o los higos secos son una excelente fuente de fibra, minerales, hierro y magnesio. Son una buena opci\u00f3n para endulzar los batidos, smoothies, o como ingrediente en recetas de postres saludables.<\/p>\n

Los d\u00e1tiles tienen un \u00edndice gluc\u00e9mico m\u00e1s bajo que el az\u00facar refinada, lo que significa que no causan picos de az\u00facar en la sangre abruptos.<\/p>\n

Igual que pasa con la fruta fresca, los d\u00e1tiles son dulces por naturaleza gracias a su composici\u00f3n, alta en carbohidratos y az\u00facares intr\u00ednsecos. Cortados en trocitos o en forma de pasta se pueden utilizar m\u00e1s o menos con los mismos fines que la fruta fresca.<\/p>\n

\"Aceites
El az\u00facar de coco se extrae de la savia de la flor de coco<\/figcaption><\/figure>\n

Az\u00facar de coco<\/p>\n

El az\u00facar de coco se extrae de la savia de la flor de coco y es rico en minerales como el hierro, vitamina B, el zinc y el potasio. Tiene un sabor suave y un \u00edndice gluc\u00e9mico m\u00e1s bajo que el az\u00facar refinada. Es una excelente opci\u00f3n para endulzar los postres o como ingrediente en adobos para carnes.<\/p>\n

Su bajo contenido en fructosa y alto aporte de minerales lo convierten en uno de los edulcorantes naturales m\u00e1s saludables. Se obtiene por el calentamiento del jugo fresco de la flor del coco y se suele usar para endulzar tus postres, caf\u00e9s y yogures.<\/p>\n

Jarabe de arce<\/p>\n

El jarabe de arce o tambi\u00e9n llamada miel de maple, es un endulzante natural rico en nutrientes que se extrae del \u00e1rbol del arce.<\/p>\n

Es rico en antioxidantes, calcio, hierro y zinc. Adem\u00e1s, tiene un \u00edndice gluc\u00e9mico m\u00e1s bajo que el az\u00facar refinada, lo que significa que no causa picos de az\u00facar en la sangre. Se trata de una excelente opci\u00f3n para endulzar los panqueques, waffles o como ingrediente en adobos para carnes.<\/p>\n

\"El
El jarabe de arce es un producto t\u00edpico de Canad\u00e1 (Credit Christinne Muschi) (CHRISTINNE MUSCHI\/)<\/figcaption><\/figure>\n

Melaza<\/p>\n

La melaza, conocida tambi\u00e9n como miel de ca\u00f1a, es un producto de origen vegetal que, a diferencia de la t\u00edpica miel de abejas, se obtiene de la ca\u00f1a de az\u00facar, cuando \u00e9sta se somete al proceso de producci\u00f3n de dicho endulzante. La melaza es un endulzante natural rico en hierro, calcio y potasio. Tiene un sabor distintivo y se utiliza a menudo en recetas de postres o como ingrediente en adobos para carnes.<\/p>\n

La melaza cuenta con un \u00edndice gluc\u00e9mico m\u00e1s bajo que el az\u00facar refinada, lo que significa puede ser un sustituto en algunas preparaciones.<\/p>\n

Calabaza<\/p>\n

La calabaza es la reina de las verduras para las recetas m\u00e1s variadas. Adem\u00e1s de ser dulce, es rica en prote\u00ednas, \u00e1cidos grasos omega 3, fibra, vitamina A y C, hierro, potasio, magnesio y zinc. Tiene grandes propiedades antioxidantes que fortalecen el sistema inmunol\u00f3gico, y ayudan a prevenir c\u00e1ncer y enfermedades del coraz\u00f3n.<\/p>\n

\"Los
Los sp\u00e4tzle adquieren un fant\u00e1stico color oto\u00f1al si se complementa la masa con pur\u00e9 de calabaza. (Foto: Mareike) (Mareike Pucka\/)<\/figcaption><\/figure>\n

Crema de casta\u00f1as<\/p>\n

Las casta\u00f1as son los frutos secos que menos calor\u00edas aportan, destacan por su sabor dulce y bajo contenido en grasa. La crema dulce de casta\u00f1as puede utilizarse tambi\u00e9n en diferentes preparaciones de reposter\u00eda. Gracias a que no producen picos de insulina y a su gran aporte de carbohidratos de absorci\u00f3n lenta, las casta\u00f1as pueden ser un gran aliado para las personas con diabetes.<\/p>\n

Representan un buen aporte de hidratos de carbono y de fibra con una proporci\u00f3n mucho menor de prote\u00ednas y grasas. Por la elevada presencia de agua, es un fruto seco con un aporte cal\u00f3rico inferior al resto. Asimismo, son una buena fuente de minerales y vitaminas, entre los que destacan el magnesio, el potasio, el f\u00f3sforo y las vitaminas del grupo B.<\/p>\n

Canela<\/p>\n

Con un sabor natural dulce, se puede usar como polvo molido o rama. Adem\u00e1s del dulzor aporta el aroma y sabor caracter\u00edstico que tiene la canela. Este producto puede ser un buen sustituto del az\u00facar en el caf\u00e9 y en los postres. Adem\u00e1s, aporta antioxidantes y fitonutrientes.<\/p>\n

\"Vainilla\"
La vainilla es un alimento natural que aporta grandes nutrientes y endulza (Getty Images)<\/figcaption><\/figure>\n

Vainilla<\/p>\n

Al igual que con la canela, puede ser un gran sustituto del az\u00facar en bebidas como el caf\u00e9 y en postres. Dulce y con mucho aroma, la vainilla es un ingrediente activo con un compuesto org\u00e1nico denominado vainillina. Adem\u00e1s de endulzar, este producto tambi\u00e9n es un poderoso antioxidante que compensa el da\u00f1o oxidativo del cerebro, por lo que ayuda a prevenir enfermedades como el Alzheimer y el Parkinson.<\/p>\n

Es importante recordar que aunque todos estos endulzantes sean naturales, deben consumirse con moderaci\u00f3n para mantener una dieta equilibrada y saludable.<\/p>\n

Seguir leyendo:<\/p>\n

La OMS desaconsej\u00f3 los edulcorantes porque no ayudan a bajar de peso y aumentan el riesgo de diabetes<\/p>\n

Diabetes, la enfermedad cr\u00f3nica y silenciosa que padecen 4 millones de argentinos<\/p>\n

Los 5 alimentos que creemos saludables, pero no lo son tanto<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Distintas comidas, postres y bebidas pueden elaborarse sin recurrir al az\u00facar o al edulcorante
\nLa ingesta de az\u00facar y tambi\u00e9n de edulcorantes est\u00e1 desaconsejada por la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS). Esto se debe a que el az\u00facar es uno de los principales causantes de la obesidad y del sobrepeso en todo el mundo y del desarrollo de enfermedades cardiovasculares vinculadas a su consumo, como la diabetes.<\/p>\n

Respecto a los edulcorantes, \u201cla sustituci\u00f3n de az\u00facares libres por edulcorantes no ayuda a controlar el peso a largo plazo. Las personas deben considerar otras formas de reducir la ingesta de az\u00facares libres, como consumir alimentos con az\u00facares naturales, como la fruta, o alimentos y bebidas no azucarados\u201d, dijo Francesco Branca, Director de Nutrici\u00f3n e Inocuidad de los Alimentos de la OMS esta semana. \u201cLos edulcorantes sin az\u00facar no son factores diet\u00e9ticos esenciales y carecen de valor nutricional. Las personas deber\u00edan reducir totalmente el dulzor de la dieta, desde una edad temprana, para mejorar su salud\u201d, agreg\u00f3.<\/p>\n

La recomendaci\u00f3n de la OMS incluye todos los edulcorantes no nutritivos sint\u00e9ticos y naturales o modificados que no est\u00e1n clasificados como az\u00facares y se encuentran en alimentos y bebidas manufacturados, o que se venden solos para que los consumidores los a\u00f1adan a alimentos y bebidas. Entre los edulcorantes no nutritivos m\u00e1s comunes se encuentran el acesulfamo-K, el aspartamo, el advantamo, los ciclamatos, el neotamo, la sacarina, la sucralosa, la estevia y los derivados de la estevia.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo lograr preparaciones dulces y cuidar la salud?<\/p>\n

Los especialistas en nutrici\u00f3n insisten en que existen alternativas naturales con propiedades saludables que pueden sustituir al az\u00facar y los edulcorantes. As\u00ed, los endulzantes naturales son una excelente opci\u00f3n, ya que ofrecen una alternativa m\u00e1s saludable y natural frente al az\u00facar refinada o edulcorantes a la hora de cocinar o agregar a las comidas.<\/p>\n

Las frutas frescas son uno de los alimentos que m\u00e1s recomiendan los m\u00e9dicos (dpa) (Ariane Bille\/)
\nFrutas frescas<\/p>\n

Todas las frutas contienen fructosa, un az\u00facar natural con gran poder endulzante. Tambi\u00e9n aportan vitaminas, minerales y fibra. Muchas veces se recomienda comerla en trozos para endulzar por ejemplo un yogur natural o una comida, como as\u00ed tambi\u00e9n en forma de licuado.<\/p>\n

Asimismo, los pur\u00e9s de frutas pueden aportar un gran sabor dulce a diferentes preparaciones. Por ejemplo, la banana se utiliza en budines, tortas, panqueques, galletitas y por supuesto batidos y licuados. La compota de manzana, por su parte, es muy vers\u00e1til ya que puede servir tanto para recetas dulces como saladas, acompa\u00f1ando al solomillo de cerdo, foie, nueces, etc. Lo mismo ocurre con las peras y las ciruelas, frutas muy dulces que pueden combinar muy bien con las comidas.<\/p>\n

Son muchos los beneficios de comer d\u00e1tiles (Foto: Canva) (Canva\/)
\nD\u00e1tiles<\/p>\n

Los d\u00e1tiles y dem\u00e1s frutas como las pasas, los orejones de albaricoque o los higos secos son una excelente fuente de fibra, minerales, hierro y magnesio. Son una buena opci\u00f3n para endulzar los batidos, smoothies, o como ingrediente en recetas de postres saludables.<\/p>\n

Los d\u00e1tiles tienen un \u00edndice gluc\u00e9mico m\u00e1s bajo que el az\u00facar refinada, lo que significa que no causan picos de az\u00facar en la sangre abruptos.<\/p>\n

Igual que pasa con la fruta fresca, los d\u00e1tiles son dulces por naturaleza gracias a su composici\u00f3n, alta en carbohidratos y az\u00facares intr\u00ednsecos. Cortados en trocitos o en forma de pasta se pueden utilizar m\u00e1s o menos con los mismos fines que la fruta fresca.<\/p>\n

El az\u00facar de coco se extrae de la savia de la flor de coco
\nAz\u00facar de coco<\/p>\n

El az\u00facar de coco se extrae de la savia de la flor de coco y es rico en minerales como el hierro, vitamina B, el zinc y el potasio. Tiene un sabor suave y un \u00edndice gluc\u00e9mico m\u00e1s bajo que el az\u00facar refinada. Es una excelente opci\u00f3n para endulzar los postres o como ingrediente en adobos para carnes.<\/p>\n

Su bajo contenido en fructosa y alto aporte de minerales lo convierten en uno de los edulcorantes naturales m\u00e1s saludables. Se obtiene por el calentamiento del jugo fresco de la flor del coco y se suele usar para endulzar tus postres, caf\u00e9s y yogures.<\/p>\n

Jarabe de arce<\/p>\n

El jarabe de arce o tambi\u00e9n llamada miel de maple, es un endulzante natural rico en nutrientes que se extrae del \u00e1rbol del arce.<\/p>\n

Es rico en antioxidantes, calcio, hierro y zinc. Adem\u00e1s, tiene un \u00edndice gluc\u00e9mico m\u00e1s bajo que el az\u00facar refinada, lo que significa que no causa picos de az\u00facar en la sangre. Se trata de una excelente opci\u00f3n para endulzar los panqueques, waffles o como ingrediente en adobos para carnes.<\/p>\n

El jarabe de arce es un producto t\u00edpico de Canad\u00e1 (Credit Christinne Muschi) (CHRISTINNE MUSCHI\/)
\nMelaza<\/p>\n

La melaza, conocida tambi\u00e9n como miel de ca\u00f1a, es un producto de origen vegetal que, a diferencia de la t\u00edpica miel de abejas, se obtiene de la ca\u00f1a de az\u00facar, cuando \u00e9sta se somete al proceso de producci\u00f3n de dicho endulzante. La melaza es un endulzante natural rico en hierro, calcio y potasio. Tiene un sabor distintivo y se utiliza a menudo en recetas de postres o como ingrediente en adobos para carnes.<\/p>\n

La melaza cuenta con un \u00edndice gluc\u00e9mico m\u00e1s bajo que el az\u00facar refinada, lo que significa puede ser un sustituto en algunas preparaciones.<\/p>\n

Calabaza<\/p>\n

La calabaza es la reina de las verduras para las recetas m\u00e1s variadas. Adem\u00e1s de ser dulce, es rica en prote\u00ednas, \u00e1cidos grasos omega 3, fibra, vitamina A y C, hierro, potasio, magnesio y zinc. Tiene grandes propiedades antioxidantes que fortalecen el sistema inmunol\u00f3gico, y ayudan a prevenir c\u00e1ncer y enfermedades del coraz\u00f3n.<\/p>\n

Los sp\u00e4tzle adquieren un fant\u00e1stico color oto\u00f1al si se complementa la masa con pur\u00e9 de calabaza. (Foto: Mareike) (Mareike Pucka\/)
\nCrema de casta\u00f1as<\/p>\n

Las casta\u00f1as son los frutos secos que menos calor\u00edas aportan, destacan por su sabor dulce y bajo contenido en grasa. La crema dulce de casta\u00f1as puede utilizarse tambi\u00e9n en diferentes preparaciones de reposter\u00eda. Gracias a que no producen picos de insulina y a su gran aporte de carbohidratos de absorci\u00f3n lenta, las casta\u00f1as pueden ser un gran aliado para las personas con diabetes.<\/p>\n

Representan un buen aporte de hidratos de carbono y de fibra con una proporci\u00f3n mucho menor de prote\u00ednas y grasas. Por la elevada presencia de agua, es un fruto seco con un aporte cal\u00f3rico inferior al resto. Asimismo, son una buena fuente de minerales y vitaminas, entre los que destacan el magnesio, el potasio, el f\u00f3sforo y las vitaminas del grupo B.<\/p>\n

Canela<\/p>\n

Con un sabor natural dulce, se puede usar como polvo molido o rama. Adem\u00e1s del dulzor aporta el aroma y sabor caracter\u00edstico que tiene la canela. Este producto puede ser un buen sustituto del az\u00facar en el caf\u00e9 y en los postres. Adem\u00e1s, aporta antioxidantes y fitonutrientes.<\/p>\n

La vainilla es un alimento natural que aporta grandes nutrientes y endulza (Getty Images)
\nVainilla<\/p>\n

Al igual que con la canela, puede ser un gran sustituto del az\u00facar en bebidas como el caf\u00e9 y en postres. Dulce y con mucho aroma, la vainilla es un ingrediente activo con un compuesto org\u00e1nico denominado vainillina. Adem\u00e1s de endulzar, este producto tambi\u00e9n es un poderoso antioxidante que compensa el da\u00f1o oxidativo del cerebro, por lo que ayuda a prevenir enfermedades como el Alzheimer y el Parkinson.<\/p>\n

Es importante recordar que aunque todos estos endulzantes sean naturales, deben consumirse con moderaci\u00f3n para mantener una dieta equilibrada y saludable.<\/p>\n

Seguir leyendo:<\/p>\n

La OMS desaconsej\u00f3 los edulcorantes porque no ayudan a bajar de peso y aumentan el riesgo de diabetes<\/p>\n

Diabetes, la enfermedad cr\u00f3nica y silenciosa que padecen 4 millones de argentinos<\/p>\n

Los 5 alimentos que creemos saludables, pero no lo son tanto<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[32],"tags":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1040886"}],"collection":[{"href":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1040886"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1040886\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1040953,"href":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1040886\/revisions\/1040953"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1040886"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1040886"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1040886"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}