{"id":1041940,"date":"2023-06-07T00:19:30","date_gmt":"2023-06-07T03:19:30","guid":{"rendered":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/2023\/06\/07\/conoce-los-beneficios-mas-importantes-de-la-quinoa-el-superalimento-libre-de-gluten\/"},"modified":"2023-06-09T00:27:32","modified_gmt":"2023-06-09T03:27:32","slug":"conoce-los-beneficios-mas-importantes-de-la-quinoa-el-superalimento-libre-de-gluten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/2023\/06\/07\/conoce-los-beneficios-mas-importantes-de-la-quinoa-el-superalimento-libre-de-gluten\/","title":{"rendered":"Conoce los beneficios m\u00e1s importantes de la quinoa, el superalimento libre de gluten"},"content":{"rendered":"

<\/p>\n

\"Qu\u00ednoa
La quinoa es valorada por las Naciones Unidas como un ingrediente fundamental para aportar nutrientes y, adem\u00e1s, para combatir la inseguridad alimentaria en el contexto de cambio clim\u00e1tico (Getty)<\/figcaption><\/figure>\n

A la hora planificar una dieta saludable, los superalimentos son una opci\u00f3n ideal para muchas personas. Es que incluirlos en los platos diarios significa aportar numerosos nutrientes y beneficios para la salud del organismo. La quinoa es un cereal de grano que est\u00e1 dentro de este grupo, y que tiene entre sus ventajas que es libre de gluten y que es un ingrediente vers\u00e1til para adoptar en recetas tanto dulces como saladas.<\/p>\n

Seg\u00fan la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (FAO, por sus siglas en ingl\u00e9s), la quinoa \u201ces un cultivo de alto valor nutritivo que contiene m\u00e1s prote\u00ednas que la mayor\u00eda de los dem\u00e1s alimentos vegetales. Es ligera, sabrosa y f\u00e1cil de digerir, y tiene un sabor delicado, descrito a menudo como similar a las nueces. Su textura a\u00f1ade sabor a casi cualquier receta\u201d.<\/p>\n

Adem\u00e1s, para la FAO, \u201cen el contexto del cambio clim\u00e1tico, la quinoa es una alternativa para aquellos pa\u00edses que sufren de inseguridad alimentaria\u201d, ya que, entre otros aspectos, es rico en prote\u00ednas, carbohidratos, fibra, vitamina C y E, complejo B, omega 6, omega 3, potasio, calcio y hierro. Entre sus m\u00faltiples beneficios se destaca que reduce el colesterol malo y que, pese a la alta cantidad de carbohidratos que contiene, presenta un \u00edndice gluc\u00e9mico bajo.<\/p>\n

\"Qu\u00ednoa
Se trata de un superalimento vers\u00e1til que puede incluirse en ensaladas o, incluso, en recetas dulces (Getty)<\/figcaption><\/figure>\n

A su vez, por su elevado contenido proteico y vitam\u00ednico, la quinoa mejora la musculaci\u00f3n y previene la celulitis y estr\u00edas. En el mismo sentido, es ideal para las personas que tienen la piel seca, porque es una fuente de hidrataci\u00f3n.<\/p>\n

Qu\u00e9 beneficios brinda la quinoa<\/p>\n

Entre los beneficios que brinda la quinoa, la nutricionista Romina Pereiro le dijo a Infobae: \u201cLa quinoa es libre de gluten. Por este motivo, se convirti\u00f3 en un ingrediente fundamental en la dieta de los cel\u00edacos. Asimismo, es una bomba de minerales, como calcio, magnesio, potasio, hierro y zinc; contiene vitaminas y es una fuente inigualable de hierro; por lo que est\u00e1 recomendado en dietas vegetarianas o veganas. Al tener alto contenido de omega 3, es un un alimento protector cardiovascular y antiinflamatorio\u201d.<\/p>\n

En segundo t\u00e9rmino, Pereiro apunt\u00f3: \u201cPor su alto contenido en fibras, es una propuesta m\u00e1s que acertada para estimular el tr\u00e1nsito intestinal, generando una correcta evacuaci\u00f3n y depuraci\u00f3n. Al permanecer m\u00e1s tiempo en el est\u00f3mago, la quinoa aumenta la sensaci\u00f3n de saciedad, una caracter\u00edstica fundamental para regular las ingestas y facilitar el descenso de peso. Y adem\u00e1s regula el pasaje de glucosa a la sangre, lo que evita los picos de glucemia y favorece a las personas con diabetes\u201d.<\/p>\n

\"Para
Para quienes sufren problemas de estre\u00f1imiento, el alto contenido de fibra de la quinoa puede ser ideal (Getty) (Getty Images\/iStockphoto\/)<\/figcaption><\/figure>\n

C\u00f3mo consumir la quinoa<\/p>\n

\u201cPara consumir la quinoa -explic\u00f3 Pereiro- es fundamental lavar las semillas siete veces para eliminar la saponina, una arenilla de sabor amargo que produce la planta para su defensa. Una vez que el agua se vea limpia, el ingrediente estar\u00e1 listo para el siguiente paso. Para la cocci\u00f3n hay que hervirla durante 20 \u00f3 25 minutos, o hasta cuando las semillas desprendan un arito o sombrerito\u201d.<\/p>\n

Es que, seg\u00fan la nutricionista, \u201ccon la cocci\u00f3n, duplicar\u00e1 su volumen. Al presentar un sabor neutro y suave, puede incorporarse en preparaciones saladas y dulces. Tambi\u00e9n se usa en salteados, sopas, ensaladas, guisos, panes, tortas, brownies, muffins, galletitas, pastas frescas, pizzas y elementos de pasteler\u00eda\u201d.<\/p>\n

En lo que respecta a la preparaci\u00f3n de este cereal, en Argentina, expertos del CONICET se encuentran desarrollando un pan a base de quinoa que, adem\u00e1s, es apto para cel\u00edacos. Por medio de un procedimiento que se denomina extrusi\u00f3n, los especialistas apuntan a lograr una receta que sea similar a los panificados con gluten que se comercializan en cualquier panader\u00eda o supermercado.<\/p>\n

\"Qu\u00ednoa
El pan libre de gluten desarrollado por expertos del Conicet es a base de qu\u00ednoa y contiene c\u00farcuma y jengibre (Conicet)<\/figcaption><\/figure>\n

Dar\u00edo Cabezas, uno de los investigadores a cargo de este desarrollo, explic\u00f3: \u201cLa principal ventaja que queremos darle es el mayor contenido posible de qu\u00ednoa; por lo menos un 50%. Gracias a los cambios a nivel tecnol\u00f3gico generados con la extrusi\u00f3n, podemos ir aumentando gradualmente el contenido de qu\u00ednoa tratando de no perder rasgos propios de un pan\u201d. <\/p>\n

Mientras que la investigadora Jimena Correa, aport\u00f3: \u201cLa extrusi\u00f3n, en cierto modo, suaviza los sabores herb\u00e1ceos que pueden resultar un poco fuertes para el consumidor que no est\u00e1 acostumbrado, y eso colaborar\u00eda en obtener un producto final con m\u00e1s aceptabilidad\u201d.<\/p>\n

Dos recetas para incorporar la quinoa a la alimentaci\u00f3n diaria<\/p>\n

Para poder incorporar la quinoa a la alimentaci\u00f3n diaria, luego de aplicar el proceso detallado por Pereiro, se puede realizar distintas recetas. Aqu\u00ed algunas para descubrir este peque\u00f1o superalimento<\/p>\n

Ensalada de quinoa<\/p>\n

Es una receta sencilla y r\u00e1pida. Para poder preparar la ensalada de quinoa, luego de cocinarla siguiendo las instrucciones detalladas por la nutricionista, se le debe dejar enfriar el cereal para, luego, agregar una lata de garbanzos escurridos, media taza de ar\u00e1ndanos secos, media taza de nueces picadas, una zanahoria rallada y una taza de espinacas frescas. Esta ensalada es muy completa y puedes comerla como plato principal o como acompa\u00f1amiento de alguna otra prote\u00edna.<\/p>\n

De todas maneras, este cereal puede sumarse a distintas ensaladas, es por eso que los expertos aseguran que, adem\u00e1s de optar por tus vegetales favoritos, incorporar este superalimento es una decisi\u00f3n m\u00e1s que importante para alcanzar una buena calidad de vida.<\/p>\n

\"soluciones
La quinoa es un superalimento que puede dar m\u00e1s volumen a cualquier ensalada \/ Archivo<\/figcaption><\/figure>\n

Bol de quinoa<\/p>\n

Para aquellos que les gusta cocinar y buscan un nuevo sabor, el bol de quinoa es ideal. Aunque requiere de una lista amplia de ingredientes, el resultado final ser\u00e1 una fiesta para el paladar.<\/p>\n

Ingredientes:<\/p>\n

\u2013 Seis huevos batidos o tofu extra firme.<\/p>\n

\u2013 Media taza de col china o br\u00f3coli.<\/p>\n

-Un cuarto de taza de tomates cherry.<\/p>\n

-Un cuarto de taza de champi\u00f1ones en rodajas.<\/p>\n

\u2013 Una taza de kale picada.<\/p>\n

\u2013 Media taza de zanahoria rallada.<\/p>\n

-Una lima a la mitad.<\/p>\n

-Media taza de quinoa cocida.<\/p>\n

-Un cuarto de de palta en rodajas.<\/p>\n

\u2013 Cebolla de verdeo picada en tercios y cortada en tiras finas<\/p>\n

-Un cuarto de taza de brotes de alfalfa<\/p>\n

\"Quinoa
El bol de qu\u00ednoa lleva diversos ingredientes que, combinados, son una fiesta de sabores para el paladar (Getty)<\/figcaption><\/figure>\n

Procedimiento:<\/p>\n

Calentar una sart\u00e9n a fuego medio o alto con aceite de oliva o de coco. Batir los huevos. Cuando el aceite est\u00e9 caliente, agregar col china o br\u00f3coli, las zanahorias y media cucharadita de agua. Saltear por 3 o 5 minutos hasta que se ablanden. Bajar el fuego a medio y agregar el kale, los tomates y las especias. Agregar agua cuando sea necesario y cocinar por 3 minutos hasta que las verduras est\u00e9n marchitas.<\/p>\n

Exprimir el jugo de media lima y colocarla en los huevos batidos. Dejar que los huevos comiencen a coagularse y luego agregarlos a la mezcla y cocinarlos hasta que est\u00e9n firmes y se desmenucen. Para el tofu, agregar a las verduras y dorar ligeramente. Para finalizar, colocar la quinoa en un taz\u00f3n de servir, cubrirlo con la mezcla de los vegetales, huevo o tofu y adornar con la cebolla de verdeo, la palta y los brotes. Se puede servir fr\u00edo o caliente. Los condimentos pueden ser piment\u00f3n, sal marina. pimienta negra, albahaca seca, curry, ajo y cebolla en polvo.<\/p>\n

Seguir leyendo:<\/p>\n

C\u00f3mo es la \u201cdieta Harvard\u201d y qu\u00e9 platos saludables recomiendan los expertos<\/p>\n

Una dieta moderada en prote\u00ednas podr\u00eda ser clave para la longevidad<\/p>\n

Los beneficios para la salud de la alimentaci\u00f3n sin carne y las mejores t\u00e1cticas para realizar el cambio de h\u00e1bito<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La quinoa es valorada por las Naciones Unidas como un ingrediente fundamental para aportar nutrientes y, adem\u00e1s, para combatir la inseguridad alimentaria en el contexto de cambio clim\u00e1tico (Getty)
\nA la hora planificar una dieta saludable, los superalimentos son una opci\u00f3n ideal para muchas personas. Es que incluirlos en los platos diarios significa aportar numerosos nutrientes y beneficios para la salud del organismo. La quinoa es un cereal de grano que est\u00e1 dentro de este grupo, y que tiene entre sus ventajas que es libre de gluten y que es un ingrediente vers\u00e1til para adoptar en recetas tanto dulces como saladas.<\/p>\n

Seg\u00fan la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (FAO, por sus siglas en ingl\u00e9s), la quinoa \u201ces un cultivo de alto valor nutritivo que contiene m\u00e1s prote\u00ednas que la mayor\u00eda de los dem\u00e1s alimentos vegetales. Es ligera, sabrosa y f\u00e1cil de digerir, y tiene un sabor delicado, descrito a menudo como similar a las nueces. Su textura a\u00f1ade sabor a casi cualquier receta\u201d.<\/p>\n

Adem\u00e1s, para la FAO, \u201cen el contexto del cambio clim\u00e1tico, la quinoa es una alternativa para aquellos pa\u00edses que sufren de inseguridad alimentaria\u201d, ya que, entre otros aspectos, es rico en prote\u00ednas, carbohidratos, fibra, vitamina C y E, complejo B, omega 6, omega 3, potasio, calcio y hierro. Entre sus m\u00faltiples beneficios se destaca que reduce el colesterol malo y que, pese a la alta cantidad de carbohidratos que contiene, presenta un \u00edndice gluc\u00e9mico bajo.<\/p>\n

Se trata de un superalimento vers\u00e1til que puede incluirse en ensaladas o, incluso, en recetas dulces (Getty)
\nA su vez, por su elevado contenido proteico y vitam\u00ednico, la quinoa mejora la musculaci\u00f3n y previene la celulitis y estr\u00edas. En el mismo sentido, es ideal para las personas que tienen la piel seca, porque es una fuente de hidrataci\u00f3n.<\/p>\n

Qu\u00e9 beneficios brinda la quinoa<\/p>\n

Entre los beneficios que brinda la quinoa, la nutricionista Romina Pereiro le dijo a Infobae: \u201cLa quinoa es libre de gluten. Por este motivo, se convirti\u00f3 en un ingrediente fundamental en la dieta de los cel\u00edacos. Asimismo, es una bomba de minerales, como calcio, magnesio, potasio, hierro y zinc; contiene vitaminas y es una fuente inigualable de hierro; por lo que est\u00e1 recomendado en dietas vegetarianas o veganas. Al tener alto contenido de omega 3, es un un alimento protector cardiovascular y antiinflamatorio\u201d.<\/p>\n

En segundo t\u00e9rmino, Pereiro apunt\u00f3: \u201cPor su alto contenido en fibras, es una propuesta m\u00e1s que acertada para estimular el tr\u00e1nsito intestinal, generando una correcta evacuaci\u00f3n y depuraci\u00f3n. Al permanecer m\u00e1s tiempo en el est\u00f3mago, la quinoa aumenta la sensaci\u00f3n de saciedad, una caracter\u00edstica fundamental para regular las ingestas y facilitar el descenso de peso. Y adem\u00e1s regula el pasaje de glucosa a la sangre, lo que evita los picos de glucemia y favorece a las personas con diabetes\u201d.<\/p>\n

Para quienes sufren problemas de estre\u00f1imiento, el alto contenido de fibra de la quinoa puede ser ideal (Getty) (Getty Images\/iStockphoto\/)
\nC\u00f3mo consumir la quinoa<\/p>\n

\u201cPara consumir la quinoa -explic\u00f3 Pereiro- es fundamental lavar las semillas siete veces para eliminar la saponina, una arenilla de sabor amargo que produce la planta para su defensa. Una vez que el agua se vea limpia, el ingrediente estar\u00e1 listo para el siguiente paso. Para la cocci\u00f3n hay que hervirla durante 20 \u00f3 25 minutos, o hasta cuando las semillas desprendan un arito o sombrerito\u201d.<\/p>\n

Es que, seg\u00fan la nutricionista, \u201ccon la cocci\u00f3n, duplicar\u00e1 su volumen. Al presentar un sabor neutro y suave, puede incorporarse en preparaciones saladas y dulces. Tambi\u00e9n se usa en salteados, sopas, ensaladas, guisos, panes, tortas, brownies, muffins, galletitas, pastas frescas, pizzas y elementos de pasteler\u00eda\u201d.<\/p>\n

En lo que respecta a la preparaci\u00f3n de este cereal, en Argentina, expertos del CONICET se encuentran desarrollando un pan a base de quinoa que, adem\u00e1s, es apto para cel\u00edacos. Por medio de un procedimiento que se denomina extrusi\u00f3n, los especialistas apuntan a lograr una receta que sea similar a los panificados con gluten que se comercializan en cualquier panader\u00eda o supermercado.<\/p>\n

El pan libre de gluten desarrollado por expertos del Conicet es a base de qu\u00ednoa y contiene c\u00farcuma y jengibre (Conicet)
\nDar\u00edo Cabezas, uno de los investigadores a cargo de este desarrollo, explic\u00f3: \u201cLa principal ventaja que queremos darle es el mayor contenido posible de qu\u00ednoa; por lo menos un 50%. Gracias a los cambios a nivel tecnol\u00f3gico generados con la extrusi\u00f3n, podemos ir aumentando gradualmente el contenido de qu\u00ednoa tratando de no perder rasgos propios de un pan\u201d. <\/p>\n

Mientras que la investigadora Jimena Correa, aport\u00f3: \u201cLa extrusi\u00f3n, en cierto modo, suaviza los sabores herb\u00e1ceos que pueden resultar un poco fuertes para el consumidor que no est\u00e1 acostumbrado, y eso colaborar\u00eda en obtener un producto final con m\u00e1s aceptabilidad\u201d.<\/p>\n

Dos recetas para incorporar la quinoa a la alimentaci\u00f3n diaria<\/p>\n

Para poder incorporar la quinoa a la alimentaci\u00f3n diaria, luego de aplicar el proceso detallado por Pereiro, se puede realizar distintas recetas. Aqu\u00ed algunas para descubrir este peque\u00f1o superalimento<\/p>\n

Ensalada de quinoa<\/p>\n

Es una receta sencilla y r\u00e1pida. Para poder preparar la ensalada de quinoa, luego de cocinarla siguiendo las instrucciones detalladas por la nutricionista, se le debe dejar enfriar el cereal para, luego, agregar una lata de garbanzos escurridos, media taza de ar\u00e1ndanos secos, media taza de nueces picadas, una zanahoria rallada y una taza de espinacas frescas. Esta ensalada es muy completa y puedes comerla como plato principal o como acompa\u00f1amiento de alguna otra prote\u00edna.<\/p>\n

De todas maneras, este cereal puede sumarse a distintas ensaladas, es por eso que los expertos aseguran que, adem\u00e1s de optar por tus vegetales favoritos, incorporar este superalimento es una decisi\u00f3n m\u00e1s que importante para alcanzar una buena calidad de vida.<\/p>\n

La quinoa es un superalimento que puede dar m\u00e1s volumen a cualquier ensalada \/ Archivo
\nBol de quinoa<\/p>\n

Para aquellos que les gusta cocinar y buscan un nuevo sabor, el bol de quinoa es ideal. Aunque requiere de una lista amplia de ingredientes, el resultado final ser\u00e1 una fiesta para el paladar.<\/p>\n

Ingredientes:<\/p>\n

\u2013 Seis huevos batidos o tofu extra firme.<\/p>\n

\u2013 Media taza de col china o br\u00f3coli.<\/p>\n

-Un cuarto de taza de tomates cherry.<\/p>\n

-Un cuarto de taza de champi\u00f1ones en rodajas.<\/p>\n

\u2013 Una taza de kale picada.<\/p>\n

\u2013 Media taza de zanahoria rallada.<\/p>\n

-Una lima a la mitad.<\/p>\n

-Media taza de quinoa cocida.<\/p>\n

-Un cuarto de de palta en rodajas.<\/p>\n

\u2013 Cebolla de verdeo picada en tercios y cortada en tiras finas<\/p>\n

-Un cuarto de taza de brotes de alfalfa<\/p>\n

El bol de qu\u00ednoa lleva diversos ingredientes que, combinados, son una fiesta de sabores para el paladar (Getty)
\nProcedimiento:<\/p>\n

Calentar una sart\u00e9n a fuego medio o alto con aceite de oliva o de coco. Batir los huevos. Cuando el aceite est\u00e9 caliente, agregar col china o br\u00f3coli, las zanahorias y media cucharadita de agua. Saltear por 3 o 5 minutos hasta que se ablanden. Bajar el fuego a medio y agregar el kale, los tomates y las especias. Agregar agua cuando sea necesario y cocinar por 3 minutos hasta que las verduras est\u00e9n marchitas.<\/p>\n

Exprimir el jugo de media lima y colocarla en los huevos batidos. Dejar que los huevos comiencen a coagularse y luego agregarlos a la mezcla y cocinarlos hasta que est\u00e9n firmes y se desmenucen. Para el tofu, agregar a las verduras y dorar ligeramente. Para finalizar, colocar la quinoa en un taz\u00f3n de servir, cubrirlo con la mezcla de los vegetales, huevo o tofu y adornar con la cebolla de verdeo, la palta y los brotes. Se puede servir fr\u00edo o caliente. Los condimentos pueden ser piment\u00f3n, sal marina. pimienta negra, albahaca seca, curry, ajo y cebolla en polvo.<\/p>\n

Seguir leyendo:<\/p>\n

C\u00f3mo es la \u201cdieta Harvard\u201d y qu\u00e9 platos saludables recomiendan los expertos<\/p>\n

Una dieta moderada en prote\u00ednas podr\u00eda ser clave para la longevidad<\/p>\n

Los beneficios para la salud de la alimentaci\u00f3n sin carne y las mejores t\u00e1cticas para realizar el cambio de h\u00e1bito<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[32],"tags":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1041940"}],"collection":[{"href":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1041940"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1041940\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1041999,"href":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1041940\/revisions\/1041999"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1041940"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1041940"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1041940"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}