{"id":1165974,"date":"2025-03-17T11:56:12","date_gmt":"2025-03-17T14:56:12","guid":{"rendered":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/2025\/03\/17\/gran-vadori-la-excelencia-en-gastronomia-muy-cerca-de-cordoba-capital\/"},"modified":"2025-03-17T11:56:12","modified_gmt":"2025-03-17T14:56:12","slug":"gran-vadori-la-excelencia-en-gastronomia-muy-cerca-de-cordoba-capital","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/2025\/03\/17\/gran-vadori-la-excelencia-en-gastronomia-muy-cerca-de-cordoba-capital\/","title":{"rendered":"Gran Vadori, la excelencia en gastronom\u00eda muy cerca de C\u00f3rdoba capital"},"content":{"rendered":"

A 30 minutos de C\u00f3rdoba <\/strong>y 20 de Carlos Paz, sobre la rivera del arroyo Falda del Carmen<\/strong>, en una vieja casona restaurada con reminiscencias Jesu\u00edticas y ambientaciones campestres est\u00e1 Gran Vadori<\/strong>.<\/p>\n

\u201cMi abuela me crio y de ella hered\u00e9 la pasi\u00f3n por la comida, su nombre era Ana Vadori, de ah\u00ed el nombre del restaurant\u201d, nos comenta con la amabilidad que lo caracteriza a Guillermo Omega, su propietario.<\/p>\n

M\u00e1s adelante comenta que \u201cdurante 23 a\u00f1os trabaj\u00e9 en una empresa de inform\u00e1tica y siempre quise tener un restaurant que tras ese per\u00edodo lo pude concretar, primero fue un hobby y, en la actualidad, ya es un medio de vida con catorce a\u00f1os de trayectoria\u201d.<\/p>\n

Guillermo Omega, propietario de Gran Vadori y su cata de vinos (Foto Gustavo Arnoldt).<\/figcaption><\/figure>\n

Ubicada lo suficientemente cerca y necesariamente lejos, esta posta serrana ubicada en Falda del Carmen, es el producto de la pasi\u00f3n por el servicio, la buena cocina y el dise\u00f1o. \u201cLa mejor expresi\u00f3n de platos tradicionales, cocina conocida pero con un toque especial\u201d, se\u00f1ala el apasionado Guillermo.<\/p>\n

Conforman la carta platos t\u00edpicos de la cocina tradicional Argentina, con t\u00e9cnicas y productos gourmet llevados a su m\u00e1xima expresi\u00f3n manteniendo lo artesanal y saludable. Ternera, cordero, cerdo, trucha y pac\u00fa, pastas caseras, ensaladas, y men\u00fas para ni\u00f1os. Todo con cocciones en hornos a le\u00f1a, parrilla y chapa. Todo acompa\u00f1ado con vinos seleccionados por sommeliers.<\/p>\n

Las costillas braseadas con guarnici\u00f3n, un manjar (Foto Gustavo Arnoldt).<\/figcaption><\/figure>\n

Cuando dialogamos puntualmente de sus platos, Guillermo puso \u00e9nfasis en la costilla braseada, que tiene un m\u00e9todo de cocci\u00f3n especial y le cambiamos la guarnici\u00f3n a\u00f1o tras a\u00f1o. Tambi\u00e9n subray\u00f3 que \u201clos ravioles de Anita como los hacia mi abuela son un plato emblem\u00e1tico porque tiene una salsa con m\u00e1s de tres horas de cocci\u00f3n y los capeletis de costilla de vaca tambi\u00e9n ocupan un lugar privilegiado, adem\u00e1s del cabrito confitado al disco deshuesado y desmenuzado\u201d.<\/p>\n

El bocato di cardinale como entrada tambi\u00e9n merece una menci\u00f3n especial. Tiene naranjas asadas, mollejas, langostinos y salsa de ostras. Parece contradictorio mezclar mollejas con langostinos y salsa de ostras pero cuando uno lo degusta se da cuenta de lo que es.<\/p>\n

Gran Vodori, un viaje en el tiempo (Foto Gustavo Arnoldt)<\/figcaption><\/figure>\n

Entre los postres el tiramis\u00fa al fernet est\u00e1 entre los preferidos de los comensales por su gusto y originalidad. Los d\u00edas de atenci\u00f3n son de jueves a domingo al mediod\u00eda, s\u00e1bado a la noche y el contacto es 351-6427600. En Instagram lo ubicas en @granvadori<\/a> y la p\u00e1gina es www.granvadori.com.ar<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A 30 minutos de C\u00f3rdoba y 20 de Carlos Paz, sobre la rivera del arroyo Falda del Carmen, en una vieja casona restaurada con reminiscencias Jesu\u00edticas y ambientaciones campestres est\u00e1 Gran Vadori.
\n\u201cMi abuela me crio y de ella hered\u00e9 la pasi\u00f3n por la comida, su nombre era Ana Vadori, de ah\u00ed el nombre del restaurant\u201d, nos comenta con la amabilidad que lo caracteriza a Guillermo Omega, su propietario.
\nM\u00e1s adelante comenta que \u201cdurante 23 a\u00f1os trabaj\u00e9 en una empresa de inform\u00e1tica y siempre quise tener un restaurant que tras ese per\u00edodo lo pude concretar, primero fue un hobby y, en la actualidad, ya es un medio de vida con catorce a\u00f1os de trayectoria\u201d.
\nGuillermo Omega, propietario de Gran Vadori y su cata de vinos (Foto Gustavo Arnoldt).Ubicada lo suficientemente cerca y necesariamente lejos, esta posta serrana ubicada en Falda del Carmen, es el producto de la pasi\u00f3n por el servicio, la buena cocina y el dise\u00f1o. \u201cLa mejor expresi\u00f3n de platos tradicionales, cocina conocida pero con un toque ..<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1165975,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[40],"tags":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/720-190.jpe","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1165974"}],"collection":[{"href":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1165974"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1165974\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1165975"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1165974"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1165974"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1165974"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}