{"id":1197489,"date":"2025-06-26T09:53:22","date_gmt":"2025-06-26T12:53:22","guid":{"rendered":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/2025\/06\/26\/sopa-de-mani-receta-facil-y-nutritiva-para-los-dias-frios\/"},"modified":"2025-06-26T09:53:22","modified_gmt":"2025-06-26T12:53:22","slug":"sopa-de-mani-receta-facil-y-nutritiva-para-los-dias-frios","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/2025\/06\/26\/sopa-de-mani-receta-facil-y-nutritiva-para-los-dias-frios\/","title":{"rendered":"Sopa de man\u00ed: receta f\u00e1cil y nutritiva para los d\u00edas fr\u00edos"},"content":{"rendered":"

En el programa Es un mont\u00f3n<\/strong>, transmitido por el streaming de Canal 10<\/strong>, Bruno Ferrero<\/strong>, cocinero de Azafr\u00e1n, una escuela de gastronom\u00eda.<\/p>\n

Con la llegada de los d\u00edas fr\u00edos, las sopas y pucheros se convierten en las estrellas de la temporada. <\/p>\n

Aunque muchas veces lo asociamos solo con las picadas, el mantecol o el yogur de la merienda, el man\u00ed es <\/strong>uno de los productos m\u00e1s valiosos y vers\u00e1tiles que tenemos en C\u00f3rdoba. <\/p>\n

No solo porque el 90% del man\u00ed que exporta Argentina sale de nuestra provincia \u2014convirti\u00e9ndonos en el s\u00e9ptimo productor mundial\u2014, sino porque es nutritivo, econ\u00f3mico y multifac\u00e9tico. Sin embargo, pocas veces lo vemos como protagonista en nuestras cocinas.<\/p>\n

Bruno, cocinero y docente apasionado por la cocina local, redescubrimos al man\u00ed como eje de un plato tradicional de la cocina andina, adaptado a nuestra tierra: la sopa de man\u00ed.<\/p>\n

Sopa de man\u00ed <\/strong><\/h4>\n

Ingredientes:<\/p>\n

    \n
  • 1 cebolla<\/li>\n
  • 1 rama de apio<\/li>\n
  • 1 diente de ajo<\/li>\n
  • 1 ramita de hinojo (opcional)<\/li>\n
  • 1 batata chica<\/li>\n
  • 2 hojas de laurel<\/li>\n
  • 1 cda. de piment\u00f3n<\/li>\n
  • \u00bd cdita. de aj\u00ed molido<\/li>\n
  • \u00bd cdita. de comino<\/li>\n
  • 1 taza de man\u00ed tostado con sal (se puede usar man\u00ed crudo, pero hay que tostarlo antes)<\/li>\n
  • 1 litro de caldo de pollo o caldo de verduras (si se quiere hacer vegetariana)<\/li>\n
  • Aceite c\/n<\/li>\n<\/ul>\n

    Preparaci\u00f3n:<\/h4>\n
      \n
    1. Preparar la base arom\u00e1tica: Picar groseramente la cebolla, el apio, el ajo y el hinojo. No importa el corte porque luego se va a mixear.<\/li>\n
    2. Saltear: En una olla con un poco de aceite caliente, rehogar las verduras hasta que est\u00e9n blandas y levemente doradas.<\/li>\n
    3. Agregar la batata: Cortar la batata en cubitos peque\u00f1os y sumarla a la olla. Su almid\u00f3n aportar\u00e1 cremosidad natural a la sopa.<\/li>\n
    4. Condimentar: Agregar el piment\u00f3n, aj\u00ed molido y comino. Dorarlos unos segundos para que liberen sus aromas. Incorporar tambi\u00e9n las hojas de laurel (acordate de retirarlas antes de mixear).<\/li>\n
    5. Sumar el man\u00ed y el caldo: Agregar el man\u00ed y el caldo elegido. Cocinar todo a fuego medio durante 15 a 20 minutos, hasta que la batata est\u00e9 bien tierna.<\/li>\n
    6. Mixear: Retirar las hojas de laurel. Procesar la sopa con mixer o licuadora hasta lograr una textura bien cremosa y homog\u00e9nea.<\/li>\n
    7. Corregir sal si es necesario Record\u00e1 que el man\u00ed ya tiene sal, as\u00ed que conviene ajustar al final.<\/li>\n<\/ol>\n

      Una receta simple que nos recuerda que a veces lo m\u00e1s nutritivo y delicioso est\u00e1 m\u00e1s cerca de lo que creemos.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      En el programa Es un mont\u00f3n, transmitido por el streaming de Canal 10, Bruno Ferrero, cocinero de Azafr\u00e1n, una escuela de gastronom\u00eda.
      \nCon la llegada de los d\u00edas fr\u00edos, las sopas y pucheros se convierten en las estrellas de la temporada.
      \nAunque muchas veces lo asociamos solo con las picadas, el mantecol o el yogur de la merienda, el man\u00ed es uno de los productos m\u00e1s valiosos y vers\u00e1tiles que tenemos en C\u00f3rdoba.
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      \nBruno, cocinero y docente apasionado por la cocina local, redescubrimos al man\u00ed como eje de un plato tradicional de la cocina andina, adaptado a nuestra tierra: la sopa de man\u00ed.
      \nSopa de man\u00ed Ingredientes:
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