{"id":1199736,"date":"2025-07-02T11:32:44","date_gmt":"2025-07-02T14:32:44","guid":{"rendered":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/2025\/07\/02\/comida-calorica-para-el-invierno-saltimbocca-y-papa-rosti\/"},"modified":"2025-07-02T11:32:44","modified_gmt":"2025-07-02T14:32:44","slug":"comida-calorica-para-el-invierno-saltimbocca-y-papa-rosti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/2025\/07\/02\/comida-calorica-para-el-invierno-saltimbocca-y-papa-rosti\/","title":{"rendered":"Comida cal\u00f3rica para el invierno: saltimbocca y papa rosti"},"content":{"rendered":"<p>En el <strong>Foodie<\/strong> de <strong>Es un mont\u00f3n<\/strong> desde Celia, presentamos un plato ideal para los d\u00edas fr\u00edos: saltimbocca a la romana con papas rosti. Tradicional de la gastronom\u00eda italiana, esta receta combina carne, panceta, vino y hierbas, con una guarnici\u00f3n dorada y sabrosa.<\/p>\n<h4><strong>Ingredientes para la saltimbocca a la romana:<\/strong><\/h4>\n<ul>\n<li>2 bifes de cuadril, nalga o bola de lomo.<\/li>\n<li>2 fetas de panceta o jam\u00f3n crudo (o cocido).<\/li>\n<li>Romero (puede reemplazar a la salvia).<\/li>\n<li>Harina com\u00fan (para enharinar los bifes).<\/li>\n<li>Aceite de oliva.<\/li>\n<li>Caldo + vino tinto en partes iguales.<\/li>\n<li>Ralladura de piel de lim\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Paso a paso:<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Tomar los bifes y colocar una feta de panceta o jam\u00f3n encima.<\/li>\n<li>Agregar romero y enrollar formando un rollito. Sujetar con escarbadientes.<\/li>\n<li>Pasar por harina.<\/li>\n<li>Sellar en sart\u00e9n con aceite caliente hasta dorar de ambos lados.<\/li>\n<li>Agregar romero extra, el vino mezclado con caldo y la ralladura de la piel de lim\u00f3n.<\/li>\n<li>Cocinar hasta que la salsa reduzca y se espese.<\/li>\n<\/ol>\n<p><strong>Tip<\/strong>: No salar demasiado, ya que la panceta o el jam\u00f3n ya aportan sal. La harina ayuda a ligar la salsa y evita que la carne se queme.<\/p>\n<figure> <iframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/rHM7X4eeXkY?feature=oembed&amp;autoplay=0\"><\/iframe><figcaption>C\u00f3mo preparar una &quot;Saltimboca&quot; con Celia &#8211; ES UN MONT\u00d3N! <\/figcaption><\/figure>\n<\/p>\n<p>Una excelente combinaci\u00f3n para este plato es la papa rosti, con un exterior crocante y tierna por dentro.<\/p>\n<h4><strong>Ingredientes para la papa rosti:<\/strong><\/h4>\n<ul>\n<li>2 papas (sin lavar luego de peladas).<\/li>\n<li>100 g de queso rallado (sardo o parmesano).<\/li>\n<li>Ralladura de lim\u00f3n.<\/li>\n<li>Sal.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Paso a paso:<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Pelar y rallar las papas sin lavarlas para conservar el almid\u00f3n.<\/li>\n<li>Mezclar con queso y ralladura de lim\u00f3n.<\/li>\n<li>Armar bolitas o tortitas.<\/li>\n<li>Dorar en sart\u00e9n caliente con un poco de aceite, de ambos lados, hasta que est\u00e9n cocidas por dentro y crujientes por fuera.<\/li>\n<\/ol>\n<p>En el caso de buscar otras alternativas para deleitar a los comensales, se presentan una serie de variantes: agregar morcilla, zanahoria rallada, remolacha o cebolla para darle m\u00e1s sabor y color. Ideal como entrada o guarnici\u00f3n.<\/p>\n<figure> <iframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/BG99cUupv84?feature=oembed&amp;autoplay=0\"><\/iframe><figcaption>Luciano de Celia nos ense\u00f1a a preparar unas Papas Rosti &#8211; ES UN MONT\u00d3N! <\/figcaption><\/figure><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En el Foodie de Es un mont\u00f3n desde Celia, presentamos un plato ideal para los d\u00edas fr\u00edos: saltimbocca a la romana con papas rosti. Tradicional de la gastronom\u00eda italiana, esta receta combina carne, panceta, vino y hierbas, con una guarnici\u00f3n dorada y sabrosa.<br \/>\nIngredientes para la saltimbocca a la romana:2 bifes de cuadril, nalga o bola de lomo.2 fetas de panceta o jam\u00f3n crudo (o cocido).Romero (puede reemplazar a la salvia).Harina com\u00fan (para enharinar los bifes).Aceite de oliva.Caldo + vino tinto en partes iguales.Ralladura de piel de lim\u00f3n.Paso a paso:<br \/>\nTomar los bifes y colocar una feta de panceta o jam\u00f3n encima.Agregar romero y enrollar formando un rollito. Sujetar con escarbadientes.Pasar por harina.Sellar en sart\u00e9n con aceite caliente hasta dorar de ambos lados.Agregar romero extra, el vino mezclado con caldo y la ralladura de la piel de lim\u00f3n.Cocinar hasta que la salsa reduzca y se espese.Tip: No salar demasiado, ya que la panceta o el jam\u00f3n ya aportan sal. 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