{"id":1272191,"date":"2026-05-07T12:58:02","date_gmt":"2026-05-07T15:58:02","guid":{"rendered":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/2026\/05\/07\/las-frutas-y-verduras-que-produce-cordoba-no-alcanzan-para-que-sus-habitantes-coman-sano\/"},"modified":"2026-05-07T12:58:02","modified_gmt":"2026-05-07T15:58:02","slug":"las-frutas-y-verduras-que-produce-cordoba-no-alcanzan-para-que-sus-habitantes-coman-sano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/2026\/05\/07\/las-frutas-y-verduras-que-produce-cordoba-no-alcanzan-para-que-sus-habitantes-coman-sano\/","title":{"rendered":"Las frutas y verduras que produce C\u00f3rdoba no alcanzan para que sus habitantes coman sano"},"content":{"rendered":"<p>\u00bfPuede una regi\u00f3n producir los alimentos necesarios para que su poblaci\u00f3n tenga una dieta saludable? Un estudio de la UNC respondi\u00f3 esa pregunta para el caso de la ciudad de C\u00f3rdoba. Encontr\u00f3 que la producci\u00f3n de la regi\u00f3n agroalimentaria de la ciudad de C\u00f3rdoba (RACC, conocida como cintur\u00f3n verde) solo cubrir\u00eda el 21,3% de las frutas y verduras necesarias si todos sus habitantes comieran seg\u00fan las <a href=\"https:\/\/www.inti.gob.ar\/assets\/uploads\/files\/certificaciones\/manipuladores-de-alimentos\/Guias-alimentarias-poblacion-argentina.pdf\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\">Gu\u00edas Alimentarias para la Poblaci\u00f3n Argentina (GAPA)<\/a>.<\/p>\n<p>El trabajo pone en jaque la idea de que Argentina \u201cproduce alimentos de sobra\u201d y aporta al debate sobre la soberan\u00eda alimentaria. \u201cEl sistema alimentario promociona \u00edndices, seg\u00fan los cuales sobra la comida en Argentina. Pero hay algo que no se est\u00e1 midiendo bien. Medir en t\u00e9rminos de kilos de soja no es medir alimento, ni accesibilidad, ni seguridad alimentaria y nutricional de las personas\u201d, asegura <strong>Mat\u00edas Scavuzzo<\/strong>, autor del trabajo, presidente de la Fundaci\u00f3n Innovacomunidad y docente de la UNC.<\/p>\n<p>Incluso la producci\u00f3n no alcanza para saciar la demanda actual: <strong>cubrir\u00eda el 56,2% de frutas y el 77,58% de verduras que comen los cordobeses<\/strong>, de acuerdo con la Encuesta Nacional de Nutrici\u00f3n y Salud (ENNyS).<\/p>\n<p>Por su parte, <strong>Victoria Marinelli<\/strong>, investigadora en el Instituto Gulich, de la Comisi\u00f3n Nacional de Actividades Espaciales (Conae) y de la UNC, agrega: \u201cQueremos contribuir a la discusi\u00f3n de que hay que comer y producir mejor. Para eso es clave comer alimentos frescos de proximidad. Tenemos una poblaci\u00f3n que se enferma, en parte, por la mala alimentaci\u00f3n\u201d.<\/p>\n<p>Al vincular la capacidad productiva y el consumo regionales, lograron construir un \u00cdndice de Autosuficiencia Alimentaria. Esta herramienta permite estimar qu\u00e9 proporci\u00f3n de los alimentos consumidos por una poblaci\u00f3n se produce dentro de la misma regi\u00f3n. El objetivo fue conectar dos campos que habitualmente se estudian por separado: el sistema productivo y la nutrici\u00f3n.<\/p>\n<p>\u201cSi bien ya existe en la bibliograf\u00eda, nosotros adaptamos el \u00edndice para una regi\u00f3n y una producci\u00f3n en particular. Es la primera vez que se aplica en Am\u00e9rica Latina. Para Argentina tiene m\u00e1s importancia porque somos un pa\u00eds productor de alimentos\u201d, dice Micaela Campero, investigadora del Centro de Investigaciones en Nutrici\u00f3n Humana de la Facultad de Ciencias M\u00e9dicas y del Gulich, de la UNC.<\/p>\n<p>El contrapunto entre lo que se produce, lo que se consume y lo que deber\u00eda consumirse para llevar una dieta saludable desnuda fallas tanto en la \u201coferta\u201d como en la \u201cdemanda\u201d de frutas y verduras.<\/p>\n<p>Pod\u00e9s leer la nota completa en <a href=\"https:\/\/unciencia.unc.edu.ar\/salud\/las-frutas-y-verduras-que-produce-cordoba-no-alcanzan-para-que-sus-habitantes-coman-sano\/?utm_source=phpList&amp;utm_medium=email&amp;utm_campaign=Las+frutas+y+verduras+que+produce+C%C3%B3rdoba+no+alcanzan+para+que+sus+habitantes+coman+sano&amp;utm_content=HTML\" rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\">ESTE LINK<\/a>.<\/p>\n<p><strong>Por Lucas Viano, <\/strong>Redacci\u00f3n de UNCIENCIA.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfPuede una regi\u00f3n producir los alimentos necesarios para que su poblaci\u00f3n tenga una dieta saludable? 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