{"id":968314,"date":"2023-03-07T14:39:04","date_gmt":"2023-03-07T17:39:04","guid":{"rendered":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/2023\/03\/07\/cual-es-la-huella-de-carbono-que-dejan-las-dietas-de-moda\/"},"modified":"2023-03-09T14:50:01","modified_gmt":"2023-03-09T17:50:01","slug":"cual-es-la-huella-de-carbono-que-dejan-las-dietas-de-moda","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/2023\/03\/07\/cual-es-la-huella-de-carbono-que-dejan-las-dietas-de-moda\/","title":{"rendered":"Cu\u00e1l es la huella de carbono que dejan las dietas de moda"},"content":{"rendered":"<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/noticiaslasvarillas.com.ar\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/YQ3BRIGT6BCBHBCPDZ7LT4GG54.jpg\"\/><\/p>\n<figure><img decoding=\"async\" alt=\"Asado amigos comer carne\" src=\"https:\/\/www.infobae.com\/new-resizer\/Tpa2pbC31uHP4zfZqsojE0_zSCg=\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/infobae\/YQ3BRIGT6BCBHBCPDZ7LT4GG54.jpg\"\/><figcaption>Un estilo de alimentaci\u00f3n basado en productos de origen animal es el m\u00e1s perjudicial para el medio ambiente (Getty)  (Hinterhaus Productions\/)<\/figcaption><\/figure>\n<p>El calentamiento global y el cambio clim\u00e1tico preocupan por sus consecuencias ya palpables en todo el mundo. De all\u00ed que de un tiempo a esta parte se haya puesto especial \u00e9nfasis en la importancia de que cada persona reduzca al m\u00e1ximo su huella de carbono, esto es, la cantidad de gases emitidos como consecuencia de sus consumos y actividades.<\/p>\n<p>En ese sentido, un nuevo estudio de la Universidad de Tulane, de Nueva Orleans, Estados Unidos, compar\u00f3 las dietas m\u00e1s populares tanto en su calidad nutricional como en el impacto ambiental y encontr\u00f3 que las dietas keto (cetog\u00e9nica) y paleo, tal como las llevan a cabo los adultos estadounidenses, se encontraban entre las m\u00e1s altas en emisiones de carbono. Adem\u00e1s, obtuvieron los puntajes m\u00e1s bajos en calidad nutricional general.<\/p>\n<p>Se estim\u00f3 por ejemplo que la dieta cetog\u00e9nica, que prioriza altas cantidades de grasas y bajas cantidades de carbohidratos, genera casi tres kilos de di\u00f3xido de carbono por cada 1.000 calor\u00edas consumidas, mientras que la conocida como dieta paleo, que evita los cereales en favor de las carnes, los frutos secos y las verduras, recibi\u00f3 el siguiente puntaje de calidad de dieta m\u00e1s bajo y tambi\u00e9n tuvo una huella de carbono alta, con 2,6 kilos de di\u00f3xido de carbono por cada 1.000 calor\u00edas.<\/p>\n<figure><img decoding=\"async\" alt=\"La dieta cetog\u00e9nica implica consumir alimentos ricos en grasas y restringir dr\u00e1sticamente los carbohidratos y az\u00facares (Getty)\" src=\"https:\/\/www.infobae.com\/new-resizer\/qJe9OulzNxvBgvB9Lz27xBsFxfY=\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/infobae\/TSWQN5ZNYNF2DJKFWEKDQQMMA4.jpg\"\/><figcaption>La dieta cetog\u00e9nica implica consumir alimentos ricos en grasas y restringir dr\u00e1sticamente los carbohidratos y az\u00facares (Getty) (Getty Images\/iStockphoto\/)<\/figcaption><\/figure>\n<p>\u201cEl cambio clim\u00e1tico sigue siendo una amenaza creciente para la salud y la sostenibilidad de las poblaciones del mundo. El sistema alimentario actual contribuye sustancialmente a estos problemas ambientales \u2014plantearon los investigadores en la publicaci\u00f3n del trabajo en The American Journal of Clinical Nutrition\u2014. De particular inter\u00e9s es c\u00f3mo los cambios en estos sistemas alimentarios podr\u00edan contribuir tanto a la salud de la poblaci\u00f3n como a la sostenibilidad ambiental en el futuro, siendo las elecciones diet\u00e9ticas un factor determinante clave.<\/p>\n<p>Y tras asegurar que \u201cla demanda de los consumidores, demostrada por lo que las personas eligen comprar y comer, tiene el potencial de cambiar las tendencias de producci\u00f3n\u201d, destacaron que \u201cidentificar tipos de dietas que apoyen la salud individual y la sustentabilidad ambiental es el primer paso en el desarrollo de estrategias educativas y de comunicaci\u00f3n para cambiar los comportamientos de los consumidores para apoyar esto\u201d.<\/p>\n<p>Para el estudio, los investigadores compilaron puntajes de calidad de la dieta utilizando datos de m\u00e1s de 16.000 dietas de adultos recopilados por la Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrici\u00f3n de los Centros para el Control y Prevenci\u00f3n de Enfermedades (CDC, por sus siglas en ingl\u00e9s). A las dietas individuales se les asignaron valores de puntos basados en el \u00edndice federal de alimentaci\u00f3n saludable y se calcularon las puntuaciones promedio para quienes consum\u00edan cada tipo de dieta.<\/p>\n<figure><img decoding=\"async\" alt=\"Dieta diabetes\" src=\"https:\/\/www.infobae.com\/new-resizer\/hV4ADYBmXbe0eeBhWYs1_XJV4bU=\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/infobae\/RG4XJE5IJNHQPJCHSFCF376RRM.jpg\"\/><figcaption>Las dietas veganas son las que menor impacto ambiental generan (Getty)   (natalia gdovskaia\/)<\/figcaption><\/figure>\n<p>\u201cSospech\u00e1bamos los impactos clim\u00e1ticos negativos porque est\u00e1n centrados en la carne, pero nadie hab\u00eda comparado realmente todas estas dietas, ya que son elegidas por individuos, en lugar de prescritas por expertos, entre s\u00ed usando un marco com\u00fan\u201d, sostuvo el autor principal del estudio, Diego Rose, profesor y director del programa de Nutrici\u00f3n de la Facultad de Salud P\u00fablica y Medicina Tropical de la Universidad de Tulane sobre los hallazgos de lo que fue el primer estudio que midi\u00f3 las huellas de carbono de cada dieta, tal como la consumen los adultos estadounidenses, y en comparaci\u00f3n con otras dietas comunes.<\/p>\n<p>En el otro extremo, los investigadores vieron que una dieta vegana tiene el menor impacto en el clima, generando 0,7 kilos de di\u00f3xido de carbono por cada 1.000 calor\u00edas consumidas, lo que representa menos de una cuarta parte del impacto de la dieta cetog\u00e9nica. En cuanto al impacto ambiental, la dieta vegana fue seguida por las dietas vegetariana y pescetariana.<\/p>\n<p>En tanto si de calidad nutricional se trata, la dieta pescetariana \u2014entendida como aquella que excluye la carne como alimento de origen animal, pero no el pescado\u2014 obtuvo la puntuaci\u00f3n m\u00e1s alta entre las dietas analizadas, seguida por las dietas vegetariana y vegana.<\/p>\n<p>La dieta omn\u00edvora era la que segu\u00edan el 86% de los participantes de la encuesta, y se situ\u00f3 directamente en la mitad entre calidad y sostenibilidad. Seg\u00fan los hallazgos, si un tercio de las personas con dietas omn\u00edvoras comenzaran a comer una dieta vegetariana, en promedio para un d\u00eda determinado, ser\u00eda equivalente a eliminar 340 millones de millas de veh\u00edculos de pasajeros.<\/p>\n<figure><img decoding=\"async\" alt=\"Cambio clim\u00e1tico\" src=\"https:\/\/www.infobae.com\/new-resizer\/kWcjhe_OQFri4ExLAzLdvVnTaU0=\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/infobae\/FH2WZD3UYNC6HEYPGL6VESNAS4.jpg\"\/><figcaption>El calentamiento global y el cambio clim\u00e1tico preocupan por sus consecuencias ya palpables en todo el mundo (Getty)<\/figcaption><\/figure>\n<p>Notablemente, sin embargo, cuando aquellos con dietas omn\u00edvoras optaron por las versiones de la dieta DASH con limitaci\u00f3n de carnes grasas o mediterr\u00e1neas, m\u00e1s vegetales, mejoraron tanto las huellas de carbono como los puntajes de calidad nutricional.<\/p>\n<p>\u201cEl cambio clim\u00e1tico es posiblemente uno de los problemas m\u00e1s apremiantes de nuestro tiempo, y mucha gente est\u00e1 interesada en pasar a una dieta basada en plantas\u201d, reconoci\u00f3 Rose, para quien seg\u00fan los resultados de su trabajo, \u201ceso reducir\u00eda su huella y ser\u00eda saludable en general\u201d. \u201cNuestra investigaci\u00f3n tambi\u00e9n muestra que hay una manera de mejorar la salud y la huella de carbono sin renunciar por completo a la carne\u201d, agreg\u00f3.<\/p>\n<p>De cara al futuro, Rose todav\u00eda tiene preguntas sobre c\u00f3mo fomentar h\u00e1bitos alimenticios que sean mejores para las personas y el planeta.<\/p>\n<p>Un estudio respaldado por las Naciones Unidas en 2021 hab\u00eda hallado que el 34% de las emisiones de gases de efecto invernadero provienen del sistema alimentario. La mayor parte de esas emisiones proviene de la producci\u00f3n de alimentos, entre los que la carne vacuna aparece como responsable de ocho a diez veces m\u00e1s emisiones que la producci\u00f3n de pollo y m\u00e1s de 20 veces m\u00e1s emisiones que la producci\u00f3n de nueces y legumbres.<\/p>\n<p>Seguir leyendo<\/p>\n<p>Dieta keto o cetog\u00e9nica: qui\u00e9n puede seguirla y por cu\u00e1nto tiempo<\/p>\n<p>Seis claves para reducir la huella de carbono y llevar una vida m\u00e1s ecol\u00f3gica<\/p>\n<p>El calor extremo y las sequ\u00edas afectar\u00e1n al 90% de la poblaci\u00f3n si no se revierte el calentamiento global, seg\u00fan expertos de Oxford<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un estilo de alimentaci\u00f3n basado en productos de origen animal es el m\u00e1s perjudicial para el medio ambiente (Getty) (Hinterhaus Productions\/)<br \/>\nEl calentamiento global y el cambio clim\u00e1tico preocupan por sus consecuencias ya palpables en todo el mundo. De all\u00ed que de un tiempo a esta parte se haya puesto especial \u00e9nfasis en la importancia de que cada persona reduzca al m\u00e1ximo su huella de carbono, esto es, la cantidad de gases emitidos como consecuencia de sus consumos y actividades.<\/p>\n<p>En ese sentido, un nuevo estudio de la Universidad de Tulane, de Nueva Orleans, Estados Unidos, compar\u00f3 las dietas m\u00e1s populares tanto en su calidad nutricional como en el impacto ambiental y encontr\u00f3 que las dietas keto (cetog\u00e9nica) y paleo, tal como las llevan a cabo los adultos estadounidenses, se encontraban entre las m\u00e1s altas en emisiones de carbono. Adem\u00e1s, obtuvieron los puntajes m\u00e1s bajos en calidad nutricional general.<\/p>\n<p>Se estim\u00f3 por ejemplo que la dieta cetog\u00e9nica, que prioriza altas cantidades de grasas y bajas cantidades de carbohidratos, genera casi tres kilos de di\u00f3xido de carbono por cada 1.000 calor\u00edas consumidas, mientras que la conocida como dieta paleo, que evita los cereales en favor de las carnes, los frutos secos y las verduras, recibi\u00f3 el siguiente puntaje de calidad de dieta m\u00e1s bajo y tambi\u00e9n tuvo una huella de carbono alta, con 2,6 kilos de di\u00f3xido de carbono por cada 1.000 calor\u00edas.<\/p>\n<p>La dieta cetog\u00e9nica implica consumir alimentos ricos en grasas y restringir dr\u00e1sticamente los carbohidratos y az\u00facares (Getty) (Getty Images\/iStockphoto\/)<br \/>\n\u201cEl cambio clim\u00e1tico sigue siendo una amenaza creciente para la salud y la sostenibilidad de las poblaciones del mundo. El sistema alimentario actual contribuye sustancialmente a estos problemas ambientales \u2014plantearon los investigadores en la publicaci\u00f3n del trabajo en The American Journal of Clinical Nutrition\u2014. De particular inter\u00e9s es c\u00f3mo los cambios en estos sistemas alimentarios podr\u00edan contribuir tanto a la salud de la poblaci\u00f3n como a la sostenibilidad ambiental en el futuro, siendo las elecciones diet\u00e9ticas un factor determinante clave.<\/p>\n<p>Y tras asegurar que \u201cla demanda de los consumidores, demostrada por lo que las personas eligen comprar y comer, tiene el potencial de cambiar las tendencias de producci\u00f3n\u201d, destacaron que \u201cidentificar tipos de dietas que apoyen la salud individual y la sustentabilidad ambiental es el primer paso en el desarrollo de estrategias educativas y de comunicaci\u00f3n para cambiar los comportamientos de los consumidores para apoyar esto\u201d.<\/p>\n<p>Para el estudio, los investigadores compilaron puntajes de calidad de la dieta utilizando datos de m\u00e1s de 16.000 dietas de adultos recopilados por la Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrici\u00f3n de los Centros para el Control y Prevenci\u00f3n de Enfermedades (CDC, por sus siglas en ingl\u00e9s). A las dietas individuales se les asignaron valores de puntos basados en el \u00edndice federal de alimentaci\u00f3n saludable y se calcularon las puntuaciones promedio para quienes consum\u00edan cada tipo de dieta.<\/p>\n<p>Las dietas veganas son las que menor impacto ambiental generan (Getty) (natalia gdovskaia\/)<br \/>\n\u201cSospech\u00e1bamos los impactos clim\u00e1ticos negativos porque est\u00e1n centrados en la carne, pero nadie hab\u00eda comparado realmente todas estas dietas, ya que son elegidas por individuos, en lugar de prescritas por expertos, entre s\u00ed usando un marco com\u00fan\u201d, sostuvo el autor principal del estudio, Diego Rose, profesor y director del programa de Nutrici\u00f3n de la Facultad de Salud P\u00fablica y Medicina Tropical de la Universidad de Tulane sobre los hallazgos de lo que fue el primer estudio que midi\u00f3 las huellas de carbono de cada dieta, tal como la consumen los adultos estadounidenses, y en comparaci\u00f3n con otras dietas comunes.<\/p>\n<p>En el otro extremo, los investigadores vieron que una dieta vegana tiene el menor impacto en el clima, generando 0,7 kilos de di\u00f3xido de carbono por cada 1.000 calor\u00edas consumidas, lo que representa menos de una cuarta parte del impacto de la dieta cetog\u00e9nica. En cuanto al impacto ambiental, la dieta vegana fue seguida por las dietas vegetariana y pescetariana.<\/p>\n<p>En tanto si de calidad nutricional se trata, la dieta pescetariana \u2014entendida como aquella que excluye la carne como alimento de origen animal, pero no el pescado\u2014 obtuvo la puntuaci\u00f3n m\u00e1s alta entre las dietas analizadas, seguida por las dietas vegetariana y vegana.<\/p>\n<p>La dieta omn\u00edvora era la que segu\u00edan el 86% de los participantes de la encuesta, y se situ\u00f3 directamente en la mitad entre calidad y sostenibilidad. Seg\u00fan los hallazgos, si un tercio de las personas con dietas omn\u00edvoras comenzaran a comer una dieta vegetariana, en promedio para un d\u00eda determinado, ser\u00eda equivalente a eliminar 340 millones de millas de veh\u00edculos de pasajeros.<\/p>\n<p>El calentamiento global y el cambio clim\u00e1tico preocupan por sus consecuencias ya palpables en todo el mundo (Getty)<br \/>\nNotablemente, sin embargo, cuando aquellos con dietas omn\u00edvoras optaron por las versiones de la dieta DASH con limitaci\u00f3n de carnes grasas o mediterr\u00e1neas, m\u00e1s vegetales, mejoraron tanto las huellas de carbono como los puntajes de calidad nutricional.<\/p>\n<p>\u201cEl cambio clim\u00e1tico es posiblemente uno de los problemas m\u00e1s apremiantes de nuestro tiempo, y mucha gente est\u00e1 interesada en pasar a una dieta basada en plantas\u201d, reconoci\u00f3 Rose, para quien seg\u00fan los resultados de su trabajo, \u201ceso reducir\u00eda su huella y ser\u00eda saludable en general\u201d. \u201cNuestra investigaci\u00f3n tambi\u00e9n muestra que hay una manera de mejorar la salud y la huella de carbono sin renunciar por completo a la carne\u201d, agreg\u00f3.<\/p>\n<p>De cara al futuro, Rose todav\u00eda tiene preguntas sobre c\u00f3mo fomentar h\u00e1bitos alimenticios que sean mejores para las personas y el planeta.<\/p>\n<p>Un estudio respaldado por las Naciones Unidas en 2021 hab\u00eda hallado que el 34% de las emisiones de gases de efecto invernadero provienen del sistema alimentario. La mayor parte de esas emisiones proviene de la producci\u00f3n de alimentos, entre los que la carne vacuna aparece como responsable de ocho a diez veces m\u00e1s emisiones que la producci\u00f3n de pollo y m\u00e1s de 20 veces m\u00e1s emisiones que la producci\u00f3n de nueces y legumbres.<\/p>\n<p>Seguir leyendo<\/p>\n<p>Dieta keto o cetog\u00e9nica: qui\u00e9n puede seguirla y por cu\u00e1nto tiempo<\/p>\n<p>Seis claves para reducir la huella de carbono y llevar una vida m\u00e1s ecol\u00f3gica<\/p>\n<p>El calor extremo y las sequ\u00edas afectar\u00e1n al 90% de la poblaci\u00f3n si no se revierte el calentamiento global, seg\u00fan expertos de Oxford<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":970554,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[32],"tags":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/YQ3BRIGT6BCBHBCPDZ7LT4GG54.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/968314"}],"collection":[{"href":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=968314"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/968314\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":969452,"href":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/968314\/revisions\/969452"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media\/970554"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=968314"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=968314"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=968314"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}