{"id":981664,"date":"2023-03-19T15:40:34","date_gmt":"2023-03-19T18:40:34","guid":{"rendered":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/2023\/03\/19\/alimentos-para-fortalecer-la-microbiota-y-tres-recetas-para-incorporarlos-de-manera-facil\/"},"modified":"2023-03-21T16:08:12","modified_gmt":"2023-03-21T19:08:12","slug":"alimentos-para-fortalecer-la-microbiota-y-tres-recetas-para-incorporarlos-de-manera-facil","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/2023\/03\/19\/alimentos-para-fortalecer-la-microbiota-y-tres-recetas-para-incorporarlos-de-manera-facil\/","title":{"rendered":"Alimentos para fortalecer la microbiota y tres recetas para incorporarlos de manera f\u00e1cil"},"content":{"rendered":"

<\/p>\n

\"Probioticos
Para que el intestino pueda funcionar correctamente, la microbiota debe estar en equilibrio, los microorganismos buenos deben ser abundantes y diversos (Getty) (Catherine Falls Commercial\/)<\/figcaption><\/figure>\n

Las bacterias tienen mala fama, sin embargo muchos microorganismos son beneficiosos para el correcto funcionamiento del cuerpo humano. Existen alrededor de 40 billones de bacterias que habitan en cada persona y la mayor\u00eda se encuentra en el intestino. Y su rol es clave para una buena salud integral.<\/p>\n

De un tiempo a esta parte, se suma cada vez m\u00e1s evidencia del rol que cumple la comunidad de bacterias en el intestino, lo que se conoce como microbiota. Se sabe, por ejemplo, que si hay mayor\u00eda de \u201cbacterias buenas\u201d, esto favorece el correcto funcionamiento del intestino, que es considerado el segundo cerebro y el lugar donde se alojan el 80% de las c\u00e9lulas del sistema inmunol\u00f3gico.<\/p>\n

Por otro lado est\u00e1 el microbioma. Por eso, antes de avanzar conviene conocer sus diferencias: la microbiota es el conjunto de microorganismos que pueden encontrarse en determinadas zonas del cuerpo como la piel, las mucosas o el intestino de los seres vivos pluricelulares, y que viven en simbiosis con los seres vivos del ambiente donde se encuentran. Dentro de la microbiota pueden encontrarse organismos procariotas (bacterias y arqueas), virus, y organismos eucariotas como hongos, protozoos y algas.<\/p>\n

Se llama microbioma al conjunto de microorganismos que habitan en los seres vivos junto con las sustancias qu\u00edmicas que estos producen fruto de su ciclo vital (metabolitos) y los fragmentos de ADN que pueden estar dispersos en el h\u00e1bitat fruto de la actividad de los organismos.<\/p>\n

\"Los
Los especialistas aconsejan comer al menos 30 gramos de fibra al d\u00eda (Getty) (Getty Images\/iStockphoto\/)<\/figcaption><\/figure>\n

No se refiere \u00fanicamente a los microorganismos que viven dentro o en la superficie de la piel de los seres vivos sino que tambi\u00e9n puede hablarse del microbioma vegetal, microbioma marino, microbioma del suelo, microbioma humano, etc. As\u00ed es que el concepto microbiota s\u00f3lo se refiere al conjunto de microorganismos dentro de un ser vivo mientras que el microbioma tambi\u00e9n abarca los metabolitos m\u00e1s el ADN que pueda haber disperso en el ecosistema.<\/p>\n

Con los conceptos en claro, conviene saber que no hay dos microbiotas iguales, y que su composici\u00f3n est\u00e1 determinada por factores gen\u00e9ticos, as\u00ed como por la impronta inicial en el momento de su formaci\u00f3n, por el modo de parto, por la alimentaci\u00f3n en los primeros meses de la vida y por el impacto negativo que pueden generar medicaciones como antibi\u00f3ticos y aquellas que cambian la acidez del aparato digestivo.<\/p>\n

Para que el intestino pueda funcionar correctamente, la microbiota debe estar en equilibrio, los microorganismos buenos deben ser abundantes y diversos. Pero lamentablemente en la vida cotidiana existen muchos h\u00e1bitos que rompen ese equilibrio, como la mala alimentaci\u00f3n, abuso del uso de antibi\u00f3ticos y de productos antis\u00e9pticos, y estr\u00e9s, entre otros.<\/p>\n

Qu\u00e9 alimentos benefician la microbiota<\/p>\n

\"Los
Los probi\u00f3ticos son alimentos o suplementos que contienen microorganismos vivos destinados a mantener o mejorar las bacterias buenas del cuerpo (Getty) (Getty Images\/iStockphoto\/)<\/figcaption><\/figure>\n

Como se dijo, cada persona es diferente, pero si se desea mejorar la microbiota, algunos principios generales se aplican a todo el mundo. A saber, consumir una amplia y variada gama de alimentos de origen vegetal, incluyendo frutas, verduras, cereales integrales, legumbres, frutos secos, semillas, hierbas y especias es una buena manera de empezar, seg\u00fan la nutricionista y experta en salud intestinal brit\u00e1nica Megan Rossi, tambi\u00e9n conocida como The Gut Health Doctor (la doctora en salud intestinal), para quien \u201cla buena salud intestinal est\u00e1 relacionada con la salud de casi todos los dem\u00e1s \u00f3rganos\u201d.<\/p>\n

Y tras asegurar que \u201cun intestino sano tiene una comunidad diversa de microbios, cada uno de los cuales prefiere alimentos diferentes\u201d, la experta se\u00f1al\u00f3 que \u201cmientras m\u00e1s variedad haya en la dieta, m\u00e1s diversas bacterias prosperar\u00e1n en el intestino\u201d.<\/p>\n

Para eso, recomend\u00f3, en principio, comer m\u00e1s fibra. \u201cLa mayor\u00eda de las personas comen menos de lo que deber\u00edan -sostuvo Rossi-. Las frutas, verduras, legumbres, nueces y cereales integrales alimentan a las bacterias saludables, que fermentan la fibra y en el proceso producen sustancias que se cree que son protectoras, como los \u00e1cidos grasos de cadena corta\u201d.<\/p>\n

Seg\u00fan ella, se aconseja comer al menos 30 gramos de fibra al d\u00eda. Y se descubri\u00f3 que aumentar la ingesta de fibra en tan solo seis gramos al d\u00eda (la cantidad en un taz\u00f3n de cereal de desayuno con alto contenido en fibra o dos rebanadas gruesas de pan integral) tiene un efecto sobre las bacterias intestinales.<\/p>\n

Asimismo, recomend\u00f3 \u201cevitar los alimentos muy procesados, que a menudo contienen ingredientes que suprimen las bacterias buenas o aumentan las bacterias malas\u201d.<\/p>\n

\"Microbioma
El intestino es considerado el segundo cerebro y el lugar donde se alojan el 80% de las c\u00e9lulas del sistema inmunol\u00f3gico <\/figcaption><\/figure>\n

\u201cLos alimentos probi\u00f3ticos (bacterias vivas que se encuentran en los alimentos fermentados como el yogur, el kimchi y el chucrut) podr\u00edan estimular el crecimiento de m\u00e1s microbios\u201d, se\u00f1al\u00f3. Y tras sugerir el uso de aceite de oliva extra virgen en lugar de otro tipo de aceites y grasas siempre que se pueda, explic\u00f3 que \u201ccontiene la mayor cantidad de polifenoles, que son buenos para los microbios\u201d.<\/p>\n

Por \u00faltimo, record\u00f3 que \u201clos antibi\u00f3ticos matan tanto las bacterias buenas como las malas\u201d, por lo que en caso de que sea necesario ingerir alg\u00fan tipo de estos medicamentos -siempre recetado por un m\u00e9dico- aconsej\u00f3 \u201casegurarse de ingerir muchos alimentos que refuercen los microbios despu\u00e9s\u201d.<\/p>\n

Tres recetas para estimular la microbiota<\/p>\n

En su libro La ciencia de la microbiota, la periodista espa\u00f1ola especializada en salud Cristina S\u00e1ez, comparti\u00f3 recetas \u201cque son ideales mantener una microbiota diversa y estable\u201d ya que contienen el alimento b\u00e1sico de las bacterias intestinales, la fibra, procedente de diferentes alimentos de origen vegetal (verduras y hortalizas, legumbres y cereales integrales principalmente). Adem\u00e1s, incluye un alimento fermentado fuente de microorganismos, el yogur, con su papel probi\u00f3tico, junto con otros componentes interesantes para la salud y microbiota intestinal, como son el pescado azul y las especies y condimentos que incluye en sus preparaciones.<\/p>\n

1- Ensalada de tres cereales con salm\u00f3n<\/p>\n

\"Vegetarianos,
Un intestino sano tiene una comunidad diversa de microbios, cada uno de los cuales prefiere alimentos diferentes (Getty) (Alexandr Spatari\/)<\/figcaption><\/figure>\n

Ingredientes: 2 cucharadas soperas de trigo tierno, 3 cucharadas soperas de cebada, 2 cucharadas soperas de quinoa, 80 gramos de salm\u00f3n fresco, 4 esp\u00e1rragos verdes, 3 tomates cherry, 70 gramos de zanahoria, mostaza, vinagre de vino y aceite de oliva virgen.<\/p>\n

Elaboraci\u00f3n: hervir los cereales en abundante agua salada. El trigo tierno y la cebada deben hervir durante unos 35 minutos, y la quinoa, durante unos 20 minutos. Escurrir, dejar enfriar y reservar. Pelar y rallar la zanahoria. Escaldar los esp\u00e1rragos durante cinco minutos en agua hirviendo. Escurrir y dejar enfriar. Cortar en rodajas y reservar las puntas enteras. Cortar los tomates por la mitad. Cortar el salm\u00f3n a trozos grandes y dorarlo en una sart\u00e9n con unas gotas de aceite. Hacer una vinagreta con la mostaza, el vinagre, la sal y el aceite. Mezclar los cereales hervidos con la zanahoria, los esp\u00e1rragos y el tomate.<\/p>\n

Para emplatar, colocar el salm\u00f3n cocido encima y ali\u00f1ar el conjunto con la vinagreta de mostaza.<\/p>\n

2- Croquetas vegetales con salsa de yogur<\/p>\n

\"El
El yogur es uno de los alimentos m\u00e1s conocidos como veh\u00edculo de probi\u00f3ticos (Getty) (Getty Images\/iStockphoto\/)<\/figcaption><\/figure>\n

Ingredientes: 200 gramos de garbanzos cocidos, 50 gramos de zanahoria pelada y troceada, 50 gramos de arvejas congeladas, 50 gramos de chaucha troceada, 50 gramos de pimiento rojo troceado, pimienta, especias y hierbas al gusto, sal.<\/p>\n

Para la salsa de yogur: 1 yogur natural, menta, medio diente de ajo, jugo de lim\u00f3n, aceite de oliva extra virgen, sal, pimienta.<\/p>\n

Elaboraci\u00f3n: en un recipiente con agua hirviendo escaldar la zanahoria, las arvejas y las chauchas unos minutos y escurrir bien. Lavar y escurrir los garbanzos y triturar junto con las verduras hasta obtener un pur\u00e9 muy s\u00f3lido. Condimentar con sal, pimienta, especias y hierbas al gusto. Hacer peque\u00f1as porciones con una cuchara, y disponerlas encima de un papel de cocina (para horno). Cocinar en el horno a 200\u00baC durante diez minutos o hasta que est\u00e9n doradas por los m\u00e1rgenes.<\/p>\n

Para la salsa de yogur, rallar el ajo y mezclarlo con el yogur, menta picada, un poco de jugo de lim\u00f3n, aceite de oliva, sal y pimienta.<\/p>\n

3- Berenjena con salsa de miso, azafr\u00e1n y pera<\/p>\n

\"Las
Las preparaciones ricas en fibra son grandes aliadas para estimular las bacterias intestinales (Bianca Zapatka\/Becker Joest Volk Verlag\/dpa) (Bianca Zapatka\/)<\/figcaption><\/figure>\n

Ingredientes: 1 berenjena grande, 1 cebolla tierna peque\u00f1a, 1 cucharadita de postre de caldo dashi en polvo, 1 cucharadita de postre de pasta de miso marr\u00f3n, salsa de soja, hebras de azafr\u00e1n, 1 pera, aceite de oliva extra virgen, s\u00e9samo tostado.<\/p>\n

Elaboraci\u00f3n: tostar unos segundos el azafr\u00e1n en una sart\u00e9n y a\u00f1adir un chorrito de aceite suave. Calentarlo ligeramente, apartarlo del fuego y dejar infusionar. Pelar y cortar la cebolla a juliana lo m\u00e1s fina posible incluyendo el verde del tallo. Reservarla en un bol con hielo para que est\u00e9 bien crujiente. Pelar y cortar a daditos la pera y reservar la cubierta de agua para que no se oxide. Lavar y cortar las berenjenas por la mitad. Hacer unos cortes en diagonal sobre la carne y salar ligeramente. Dejar unos 10 minutos para que suelte el amargor. Lavarlas y poner las dos mitades en un recipiente apto para microondas con dos cucharadas soperas de agua. Cocer tapado en el microondas a m\u00e1xima potencia durante unos 5-6 minutos. Dejar reposar un minuto, escurrir y secar con un papel. Disolver el dashi con el agua (caliente) como indica el envase, a\u00f1adir la pasta de miso, un chorro de salsa de soja y unas gotas de aceite. Batir hasta que emulsione. Servir la berenjena tibia con la salsa de miso por encima, la cebolla tierna, los dados de pera bien escurridos y condimentar con el aceite de azafr\u00e1n y s\u00e9samo por encima.<\/p>\n

Seguir leyendo<\/p>\n

C\u00f3mo impactan el microbioma intestinal y los probi\u00f3ticos en el descenso de peso, seg\u00fan la Cl\u00ednica Mayo de EEUU<\/p>\n

Detectaron una relaci\u00f3n entre la alimentaci\u00f3n, el microbioma intestinal y la salud mental<\/p>\n

La funci\u00f3n secreta del intestino: el microbioma puede influir en la personalidad<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Para que el intestino pueda funcionar correctamente, la microbiota debe estar en equilibrio, los microorganismos buenos deben ser abundantes y diversos (Getty) (Catherine Falls Commercial\/)
\nLas bacterias tienen mala fama, sin embargo muchos microorganismos son beneficiosos para el correcto funcionamiento del cuerpo humano. Existen alrededor de 40 billones de bacterias que habitan en cada persona y la mayor\u00eda se encuentra en el intestino. Y su rol es clave para una buena salud integral.<\/p>\n

De un tiempo a esta parte, se suma cada vez m\u00e1s evidencia del rol que cumple la comunidad de bacterias en el intestino, lo que se conoce como microbiota. Se sabe, por ejemplo, que si hay mayor\u00eda de \u201cbacterias buenas\u201d, esto favorece el correcto funcionamiento del intestino, que es considerado el segundo cerebro y el lugar donde se alojan el 80% de las c\u00e9lulas del sistema inmunol\u00f3gico.<\/p>\n

Por otro lado est\u00e1 el microbioma. Por eso, antes de avanzar conviene conocer sus diferencias: la microbiota es el conjunto de microorganismos que pueden encontrarse en determinadas zonas del cuerpo como la piel, las mucosas o el intestino de los seres vivos pluricelulares, y que viven en simbiosis con los seres vivos del ambiente donde se encuentran. Dentro de la microbiota pueden encontrarse organismos procariotas (bacterias y arqueas), virus, y organismos eucariotas como hongos, protozoos y algas.<\/p>\n

Se llama microbioma al conjunto de microorganismos que habitan en los seres vivos junto con las sustancias qu\u00edmicas que estos producen fruto de su ciclo vital (metabolitos) y los fragmentos de ADN que pueden estar dispersos en el h\u00e1bitat fruto de la actividad de los organismos.<\/p>\n

Los especialistas aconsejan comer al menos 30 gramos de fibra al d\u00eda (Getty) (Getty Images\/iStockphoto\/)
\nNo se refiere \u00fanicamente a los microorganismos que viven dentro o en la superficie de la piel de los seres vivos sino que tambi\u00e9n puede hablarse del microbioma vegetal, microbioma marino, microbioma del suelo, microbioma humano, etc. As\u00ed es que el concepto microbiota s\u00f3lo se refiere al conjunto de microorganismos dentro de un ser vivo mientras que el microbioma tambi\u00e9n abarca los metabolitos m\u00e1s el ADN que pueda haber disperso en el ecosistema.<\/p>\n

Con los conceptos en claro, conviene saber que no hay dos microbiotas iguales, y que su composici\u00f3n est\u00e1 determinada por factores gen\u00e9ticos, as\u00ed como por la impronta inicial en el momento de su formaci\u00f3n, por el modo de parto, por la alimentaci\u00f3n en los primeros meses de la vida y por el impacto negativo que pueden generar medicaciones como antibi\u00f3ticos y aquellas que cambian la acidez del aparato digestivo.<\/p>\n

Para que el intestino pueda funcionar correctamente, la microbiota debe estar en equilibrio, los microorganismos buenos deben ser abundantes y diversos. Pero lamentablemente en la vida cotidiana existen muchos h\u00e1bitos que rompen ese equilibrio, como la mala alimentaci\u00f3n, abuso del uso de antibi\u00f3ticos y de productos antis\u00e9pticos, y estr\u00e9s, entre otros.<\/p>\n

Qu\u00e9 alimentos benefician la microbiota<\/p>\n

Los probi\u00f3ticos son alimentos o suplementos que contienen microorganismos vivos destinados a mantener o mejorar las bacterias buenas del cuerpo (Getty) (Getty Images\/iStockphoto\/)
\nComo se dijo, cada persona es diferente, pero si se desea mejorar la microbiota, algunos principios generales se aplican a todo el mundo. A saber, consumir una amplia y variada gama de alimentos de origen vegetal, incluyendo frutas, verduras, cereales integrales, legumbres, frutos secos, semillas, hierbas y especias es una buena manera de empezar, seg\u00fan la nutricionista y experta en salud intestinal brit\u00e1nica Megan Rossi, tambi\u00e9n conocida como The Gut Health Doctor (la doctora en salud intestinal), para quien \u201cla buena salud intestinal est\u00e1 relacionada con la salud de casi todos los dem\u00e1s \u00f3rganos\u201d.<\/p>\n

Y tras asegurar que \u201cun intestino sano tiene una comunidad diversa de microbios, cada uno de los cuales prefiere alimentos diferentes\u201d, la experta se\u00f1al\u00f3 que \u201cmientras m\u00e1s variedad haya en la dieta, m\u00e1s diversas bacterias prosperar\u00e1n en el intestino\u201d.<\/p>\n

Para eso, recomend\u00f3, en principio, comer m\u00e1s fibra. \u201cLa mayor\u00eda de las personas comen menos de lo que deber\u00edan -sostuvo Rossi-. Las frutas, verduras, legumbres, nueces y cereales integrales alimentan a las bacterias saludables, que fermentan la fibra y en el proceso producen sustancias que se cree que son protectoras, como los \u00e1cidos grasos de cadena corta\u201d.<\/p>\n

Seg\u00fan ella, se aconseja comer al menos 30 gramos de fibra al d\u00eda. Y se descubri\u00f3 que aumentar la ingesta de fibra en tan solo seis gramos al d\u00eda (la cantidad en un taz\u00f3n de cereal de desayuno con alto contenido en fibra o dos rebanadas gruesas de pan integral) tiene un efecto sobre las bacterias intestinales.<\/p>\n

Asimismo, recomend\u00f3 \u201cevitar los alimentos muy procesados, que a menudo contienen ingredientes que suprimen las bacterias buenas o aumentan las bacterias malas\u201d.<\/p>\n

El intestino es considerado el segundo cerebro y el lugar donde se alojan el 80% de las c\u00e9lulas del sistema inmunol\u00f3gico
\n\u201cLos alimentos probi\u00f3ticos (bacterias vivas que se encuentran en los alimentos fermentados como el yogur, el kimchi y el chucrut) podr\u00edan estimular el crecimiento de m\u00e1s microbios\u201d, se\u00f1al\u00f3. Y tras sugerir el uso de aceite de oliva extra virgen en lugar de otro tipo de aceites y grasas siempre que se pueda, explic\u00f3 que \u201ccontiene la mayor cantidad de polifenoles, que son buenos para los microbios\u201d.<\/p>\n

Por \u00faltimo, record\u00f3 que \u201clos antibi\u00f3ticos matan tanto las bacterias buenas como las malas\u201d, por lo que en caso de que sea necesario ingerir alg\u00fan tipo de estos medicamentos -siempre recetado por un m\u00e9dico- aconsej\u00f3 \u201casegurarse de ingerir muchos alimentos que refuercen los microbios despu\u00e9s\u201d.<\/p>\n

Tres recetas para estimular la microbiota<\/p>\n

En su libro La ciencia de la microbiota, la periodista espa\u00f1ola especializada en salud Cristina S\u00e1ez, comparti\u00f3 recetas \u201cque son ideales mantener una microbiota diversa y estable\u201d ya que contienen el alimento b\u00e1sico de las bacterias intestinales, la fibra, procedente de diferentes alimentos de origen vegetal (verduras y hortalizas, legumbres y cereales integrales principalmente). Adem\u00e1s, incluye un alimento fermentado fuente de microorganismos, el yogur, con su papel probi\u00f3tico, junto con otros componentes interesantes para la salud y microbiota intestinal, como son el pescado azul y las especies y condimentos que incluye en sus preparaciones.<\/p>\n

1- Ensalada de tres cereales con salm\u00f3n<\/p>\n

Un intestino sano tiene una comunidad diversa de microbios, cada uno de los cuales prefiere alimentos diferentes (Getty) (Alexandr Spatari\/)
\nIngredientes: 2 cucharadas soperas de trigo tierno, 3 cucharadas soperas de cebada, 2 cucharadas soperas de quinoa, 80 gramos de salm\u00f3n fresco, 4 esp\u00e1rragos verdes, 3 tomates cherry, 70 gramos de zanahoria, mostaza, vinagre de vino y aceite de oliva virgen.<\/p>\n

Elaboraci\u00f3n: hervir los cereales en abundante agua salada. El trigo tierno y la cebada deben hervir durante unos 35 minutos, y la quinoa, durante unos 20 minutos. Escurrir, dejar enfriar y reservar. Pelar y rallar la zanahoria. Escaldar los esp\u00e1rragos durante cinco minutos en agua hirviendo. Escurrir y dejar enfriar. Cortar en rodajas y reservar las puntas enteras. Cortar los tomates por la mitad. Cortar el salm\u00f3n a trozos grandes y dorarlo en una sart\u00e9n con unas gotas de aceite. Hacer una vinagreta con la mostaza, el vinagre, la sal y el aceite. Mezclar los cereales hervidos con la zanahoria, los esp\u00e1rragos y el tomate.<\/p>\n

Para emplatar, colocar el salm\u00f3n cocido encima y ali\u00f1ar el conjunto con la vinagreta de mostaza.<\/p>\n

2- Croquetas vegetales con salsa de yogur<\/p>\n

El yogur es uno de los alimentos m\u00e1s conocidos como veh\u00edculo de probi\u00f3ticos (Getty) (Getty Images\/iStockphoto\/)
\nIngredientes: 200 gramos de garbanzos cocidos, 50 gramos de zanahoria pelada y troceada, 50 gramos de arvejas congeladas, 50 gramos de chaucha troceada, 50 gramos de pimiento rojo troceado, pimienta, especias y hierbas al gusto, sal.<\/p>\n

Para la salsa de yogur: 1 yogur natural, menta, medio diente de ajo, jugo de lim\u00f3n, aceite de oliva extra virgen, sal, pimienta.<\/p>\n

Elaboraci\u00f3n: en un recipiente con agua hirviendo escaldar la zanahoria, las arvejas y las chauchas unos minutos y escurrir bien. Lavar y escurrir los garbanzos y triturar junto con las verduras hasta obtener un pur\u00e9 muy s\u00f3lido. Condimentar con sal, pimienta, especias y hierbas al gusto. Hacer peque\u00f1as porciones con una cuchara, y disponerlas encima de un papel de cocina (para horno). Cocinar en el horno a 200\u00baC durante diez minutos o hasta que est\u00e9n doradas por los m\u00e1rgenes.<\/p>\n

Para la salsa de yogur, rallar el ajo y mezclarlo con el yogur, menta picada, un poco de jugo de lim\u00f3n, aceite de oliva, sal y pimienta.<\/p>\n

3- Berenjena con salsa de miso, azafr\u00e1n y pera<\/p>\n

Las preparaciones ricas en fibra son grandes aliadas para estimular las bacterias intestinales (Bianca Zapatka\/Becker Joest Volk Verlag\/dpa) (Bianca Zapatka\/)
\nIngredientes: 1 berenjena grande, 1 cebolla tierna peque\u00f1a, 1 cucharadita de postre de caldo dashi en polvo, 1 cucharadita de postre de pasta de miso marr\u00f3n, salsa de soja, hebras de azafr\u00e1n, 1 pera, aceite de oliva extra virgen, s\u00e9samo tostado.<\/p>\n

Elaboraci\u00f3n: tostar unos segundos el azafr\u00e1n en una sart\u00e9n y a\u00f1adir un chorrito de aceite suave. Calentarlo ligeramente, apartarlo del fuego y dejar infusionar. Pelar y cortar la cebolla a juliana lo m\u00e1s fina posible incluyendo el verde del tallo. Reservarla en un bol con hielo para que est\u00e9 bien crujiente. Pelar y cortar a daditos la pera y reservar la cubierta de agua para que no se oxide. Lavar y cortar las berenjenas por la mitad. Hacer unos cortes en diagonal sobre la carne y salar ligeramente. Dejar unos 10 minutos para que suelte el amargor. Lavarlas y poner las dos mitades en un recipiente apto para microondas con dos cucharadas soperas de agua. Cocer tapado en el microondas a m\u00e1xima potencia durante unos 5-6 minutos. Dejar reposar un minuto, escurrir y secar con un papel. Disolver el dashi con el agua (caliente) como indica el envase, a\u00f1adir la pasta de miso, un chorro de salsa de soja y unas gotas de aceite. Batir hasta que emulsione. Servir la berenjena tibia con la salsa de miso por encima, la cebolla tierna, los dados de pera bien escurridos y condimentar con el aceite de azafr\u00e1n y s\u00e9samo por encima.<\/p>\n

Seguir leyendo<\/p>\n

C\u00f3mo impactan el microbioma intestinal y los probi\u00f3ticos en el descenso de peso, seg\u00fan la Cl\u00ednica Mayo de EEUU<\/p>\n

Detectaron una relaci\u00f3n entre la alimentaci\u00f3n, el microbioma intestinal y la salud mental<\/p>\n

La funci\u00f3n secreta del intestino: el microbioma puede influir en la personalidad<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":983680,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[32],"tags":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/CL7EMIF66FCHPBATKPF7BFOC5M.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/981664"}],"collection":[{"href":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=981664"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/981664\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":982624,"href":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/981664\/revisions\/982624"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media\/983680"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=981664"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=981664"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/la100lasvarillas.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=981664"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}